【よ~いドン】奈良・宇陀市「ゴボウ」簡単アイデアレシピ(2020/11/9)

2020年11月9日の『よーいドン!』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は「ごぼう」。産地の奥様が作る簡単で美味しいアイデア料理とは?作り方や材料など紹介されたレシピはこちら!

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「ゴボウ」の簡単アイデアレシピ

今日の食材は奈良県宇陀市のゴボウ
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます♪

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宇陀金ごぼう」産地メモ
・肉質は柔らかく、ごぼう特有の風味が強い
・食物繊維やミネラルが豊富
・“雲母”を多く含んだ粘質の土壌で栽培
・11月~2月頃が最盛期

ごぼうのチーズマヨトースト

お手軽&簡単!シャキシャキ食感が絶妙!

  1. ごぼうはささがきにして約10分水にさらしてアクを抜く。
  2. ニンジンは細切り。
  3. ごま油を熱したフライパンで、水気を切ったごぼう・ニンジンをしんなりするまで炒める。
  4. しょうゆ・酒・砂糖・顆粒コンソメを加える。
  5. 具材を食パンにのせる。
  6. 枝豆・チーズをのせ、マヨネーズをかける。
  7. トースターで焼けば完成!

ごぼうのポタージュ

これからの季節にピッタリ!ほっこりした味わい!

  1. ごぼうを薄切りにして、約10分水にさらしてアクを抜く。
  2. フライパンにバターを溶かす。
  3. 水気を切ったごぼう・刻んだ玉ねぎを炒める。
  4. 小麦粉・顆粒コンソメ・水を加えて煮る。
  5. 粗熱を取り、ミキサーに入れてなめらかになるまで攪拌する。
  6. 鍋に戻し入れ、牛乳・塩を加えて加熱する(中火)。
  7. とろみが出てきたら完成!

ごぼうと牛肉の袋煮

具だくさんで楽しい食感!

  1. 油を熱したフライパンで牛肉を炒める。
  2. 千切りにしたごぼう・ニンジンを加える。
  3. 和風だし・砂糖・醤油を加える。
  4. 山芋・ぎんなんを入れる。
  5. 粗熱を取ってから油揚げに詰める。
  6. 枝豆・うずら卵を入れ、爪楊枝で止める。
  7. 和風だしで煮込む。

牛肉ごぼううどん

食べごたえバツグン!

  1. 油を熱したフライパンで千切りにしたごぼうを炒める。
  2. 牛肉・玉ねぎを加え、さらに炒める。
  3. 砂糖・しょうゆ・和風だしを加え、ごぼうがやわらかくなるまで炒める。
  4. 器に茹でたうどん・つゆを入れる。
  5. 牛肉ごぼうをのせたら完成!

ごぼうと鮭の炊き込みご飯

バターとしょうゆの風味が絶品!

  1. ごぼうを約1㎝幅ほどの乱切りにする。
  2. 約10分水にさらしてアクを抜く。
  3. 炊飯釜に水・米・醤油・昆布を入れる。
  4. アク抜きしたごぼう・しょうが・塩鮭を入れて炊く。
  5. 鮭を一旦取り出して骨を取って身をほぐし、炊飯釜に戻す。
  6. バターを入れて混ぜ合わせる。

ごぼうのつくねハンバーグ

シャキシャキ&ジューシーな旨味!

  1. ごぼうをささがきにして、水にさらしてアクを抜く。
  2. 鶏ひき肉・ニンジン・タマネギ・ごぼう・おろししょうが・卵黄・片栗粉を混ぜ合わせる。
  3. ねばりけが出てきたら食べやすい大きさに成形する。
  4. 油を熱したフライパンで両面焼く。
  5. しょう油を加え、味をつける。
  6. 照りが出るまでさらに焼けばOK!
  7. 刻んだ大葉をのせて完成!
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▽その他紹介された「ごぼう」のレシピ



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、高橋真理恵(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、サバンナ、トミーズ健、石田靖

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