【よ~いドン】和歌山・橋本市「ゴボウ」簡単アイデアレシピ(2018/10/29)

2018年10月29日の『よーいドン!』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は「ごぼう」。産地の奥様が作る簡単で美味しいアイデア料理とは?紹介されたレシピはこちら!

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「ごぼう」の簡単アイデアレシピ

今日の食材は、和歌山県橋本市のごぼう
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます♪

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ごぼうのお酢煮

ほのかな酸味がしみわたる!地元の定番メニュー

  1. ごぼうの皮をむき、薄く輪切りにしてアクを抜く(通常のごぼうなら「ささがき」でOK)
  2. 鍋に水・ごぼう・酢をいれ、輪切りにしたニンジンと炊く。
  3. 野菜に火が通ったら、砂糖・酒・だし・みりんで味付けする。
  4. 味がしみ込むまで炊けばOK!
  5. 一晩おけばさらに美味しくなる♪

ごぼうの味噌鍋

寒い日に嬉しい!味噌だしが効いたあったかメニュー

  1. 土鍋で昆布ダシを取り、ささがきしたごぼうを入れる。
  2. 味噌を入れ、ダマにならないよう混ぜて煮立たせる。
  3. 鶏もも肉・白菜・長ネギ・しめじ・豆腐などお好みの具材を入れる。

ごぼうの巻き寿司

味わい深いごぼうを丸ごと巻いた巻き寿司

  1. 皮を剥いたごぼうを下茹でする(竹串がスッと通るぐらいまで)
  2. 水・(1)のごぼう・粉末だし・砂糖・酒・しょう油・みりんを入れ、落としブタをして煮込む。
  3. 海苔・酢飯の上に冷ましたごぼう・きゅうり・卵焼きをのせて巻く。
  4. 食べやすい大きさに切る。

ごぼうコロッケ

衣のサクサク感とシャキシャキ食感が楽しい!

  1. 玉ねぎのみじん切りを色が透明になるぐらいまで炒める。
  2. ごぼうのささがき・牛肉ミンチを加え、さらに炒める。
  3. 砂糖・酒・しょう油・みりんで味を調える。
  4. 茹でて潰したジャガイモを塩コショウで味を調え、(3)を混ぜて食べやすい大きさに成形する。
  5. 小麦粉と水を混ぜ合わせた「バッター液」→パン粉の順につける。
  6. 約170℃の油で揚げる。
*小麦粉・卵の代わりにバッター液を使うと冷めてもサクサクの仕上がりに!

ごぼうのトマト煮

おしゃれなイタリアンに大変身!

  1. 皮をむいたごぼうを乱切りし、水と一緒に鍋に入れて下茹でする。
  2. 鍋にオリーブオイル・にんにくスライス・鷹の爪・玉ねぎ・乱切りにしたニンジン・(1)のごぼうを順に入れ、白ワインと炒める。
  3. トマトの缶詰を加えて混ぜ合わせ、ケチャップ・塩コショウで味をととのえ、煮込む。

きんぴらごぼうのチーズトースト

余ったきんぴらごぼうが大変身!

  1. 細切りにしたごぼう・ニンジンを炒め、砂糖・酒・しょう油・みりんで味付けし、ゴマをふる→「きんぴらごぼう」の完成
  2. きんぴらごぼうとクリームチーズを和え、パンの上にのせる。
  3. ピザ用チーズをのせ、オーブントースターで焼く。
  4. *クリームチーズがなければマヨネーズで代用可。
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▽その他紹介された「ごぼう」のレシピ



▼関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、高橋真理恵(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、サバンナ、トミーズ健、石田靖

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