【よ～いドン】「うま辛！麻婆大根」の作り方｜大根のレシピ～ちゃちゃっとワンプレート

2023年12月4日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は大根を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「麻婆大根」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ちゃちゃっとワンプレート「大根」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「大根」！

レシピを教えてくれたのは、芸能人も魅了する！“味の魔術師” 中華の達人、大阪・北新地「避風塘みやざわ」の宮澤薫シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

麻婆大根

市販のレトルトをアレンジ！
麻婆豆腐の素が名店の味に激変！

材料
（2人分）
  1. 大根　110ｇ
  2. 麻婆豆腐の素　1パック
  3. にんにく　1/2片
  4. 青ネギ　15ｇ
  5. 豆板醤　4ｇ
  6. オイスターソース　5ｇ
  7. ごま油　適量
  8. 水溶き片栗粉　適量
  9. 塩　適量
  10. 刻みねぎ　適量

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作り方
  1. 大根を2㎝幅の輪切りにし、3～5mm厚さを目安に皮をむき、十字に切り込みを入れる。
    2. ・3～5mm厚さを目安に皮をむくことで苦味がやわらぐ
    ・切り込みを入れると、味が染み込みやすくなる
  2. 耐熱ボウルに水を張って塩を加え、大根を入れて電子レンジ（600ｗ）で約7分加熱する。
    3. ・塩水に浸けて加熱することで、大根の甘みが引き立つ！
    ・レンジで加熱すると旨みが損なわれにくい
  3. フライパンにごま油をひき、みじん切りにしたにんにくを炒める。
  4. 刻んだねぎを加え、さらに炒める。
  5. 豆板醤を加えて炒め、香りを出す。
    6. にんにく・ねぎ・豆板醤を炒めて存分に香りを出す → レトルトの麻婆豆腐の素がお店の味に！
  6. 麻婆豆腐の素・オイスターソースを加える。
  7. 水溶き片栗粉・ごま油を加え、強火で沸かす。
    8. 強火で沸かすことで、ごま油の香りが引き立つ
  8. 水気を切った大根を加え、絡める。
  9. お皿に盛り、刻みねぎを散らして完成！
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レシピを教えてくれたお店

避風塘フェイフォントンみやざわ
住所：大阪市北区曽根崎新地1-7-6 新日本新地ビル東館 1F
電話番号：06-6454-0777

▽その他紹介された「大根」のレシピはこちら

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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