【よ~いドン】「大根」のレシピ|ちゃちゃっとワンプレート(2021/12/13)

2021年12月13日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”、今日取り上げられた食材は「大根」。超一流シェフが作る簡単で美味しいアイデア料理とは?作り方や材料など紹介されたレシピはこちら!

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ちゃちゃっとワンプレート「大根」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「大根」!

レシピを教えてくれたのは、5年連続ミシュラン・ビブグルマン(2017~2021年版)に認定!「中華料理 空心」の大澤広晃シェフ(≫ お店の情報はこちら)。

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紹介された「大根」レシピ

「大根」メモ

秋から冬に収穫される大根はやわらかく煮物に最適

美味しい大根の見分け方

ずっしり重たく、皮が張っていて、みずみずしい大根

【買い足し食材】
豚バラ肉、牛脂(無料)、イカの塩辛、春巻きの皮、上新粉(うるち米を加工した粉)、カルパス、かっぱえびせん

カリカリもちもち大根餅

通常1時間以上はかかる中華の定番点心「大根餅」を超時短で仕上げるプロの技を伝授♪

↓ 材料・作り方はこちら!

大根と豚バラのジャスミン茶スープ

肉の脂をあっさり仕上げるジャスミン茶がスープに深みを!香りと渋みが効いたシェフ自慢のスープ♪

↓ 材料・作り方はこちら!

大根の塩辛春巻き

甘みと塩辛さの相乗効果!
イカの塩辛が調味料代わりに!大根の甘みと合わさり旨味UP!

↓ 材料・作り方はこちら!

大根のふわふわあんかけご飯

皮まで美味しくピリ辛調理!
皮を炒めるだけの混ぜごはん!大根おろしとメレンゲでふわふわ仕上げ♪

↓ 材料・作り方はこちら!

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レシピを教えてくれたお店

中華料理 空心
住所:大阪市北区梅田1-13-13 9F フードホール
電話番号:06-6345-0943

ミシュランガイド
*大阪・新町にある「中国料理 酒中花 空心」は「ミシュランガイド大阪」で5年連続ビブグルマンに掲載されています(2017年版~2021年版)。

▽その他紹介された「大根」のレシピはこちら

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*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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