2021年12月13日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”、今日取り上げられた食材は「大根」。超一流シェフが作る簡単で美味しいアイデア料理とは?作り方や材料など紹介されたレシピはこちら!
ちゃちゃっとワンプレート「大根」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「大根」!
レシピを教えてくれたのは、5年連続ミシュラン・ビブグルマン(2017~2021年版)に認定!「中華料理 空心」の大澤広晃シェフ(≫ お店の情報はこちら)。
紹介された「大根」レシピ
「大根」メモ
秋から冬に収穫される大根はやわらかく煮物に最適
美味しい大根の見分け方
ずっしり重たく、皮が張っていて、みずみずしい大根
【買い足し食材】
豚バラ肉、牛脂(無料)、イカの塩辛、春巻きの皮、上新粉(うるち米を加工した粉)、カルパス、かっぱえびせん
豚バラ肉、牛脂(無料)、イカの塩辛、春巻きの皮、上新粉(うるち米を加工した粉)、カルパス、かっぱえびせん
カリカリもちもち大根餅
通常1時間以上はかかる中華の定番点心「大根餅」を超時短で仕上げるプロの技を伝授♪
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大根と豚バラのジャスミン茶スープ
肉の脂をあっさり仕上げるジャスミン茶がスープに深みを!香りと渋みが効いたシェフ自慢のスープ♪
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大根の塩辛春巻き
甘みと塩辛さの相乗効果!
イカの塩辛が調味料代わりに!大根の甘みと合わさり旨味UP!
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大根のふわふわあんかけご飯
皮まで美味しくピリ辛調理!
皮を炒めるだけの混ぜごはん!大根おろしとメレンゲでふわふわ仕上げ♪
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レシピを教えてくれたお店
中華料理 空心
住所:大阪市北区梅田1-13-13 9F フードホール
電話番号:06-6345-0943
ミシュランガイド
*大阪・新町にある「中国料理 酒中花 空心」は「ミシュランガイド大阪」で5年連続ビブグルマンに掲載されています(2017年版~2021年版)。

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*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン!」
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男