2021年12月13日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は大根を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「大根の塩辛春巻き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「大根」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「大根」！
レシピを教えてくれたのは、5年連続ミシュラン・ビブグルマン（2017～2021年版）に認定！「中華料理 空心」の大澤広晃シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
大根の塩辛春巻き
甘みと塩辛さの相乗効果！
イカの塩辛が調味料代わりに！大根の甘みと合わさり旨味ＵＰ！
材料
（2人分）
- 大根 200ｇ
- 大根の葉 1本分
- いかの塩辛 50ｇ（分量は商品により調整）
- 春巻きの皮 2枚
- 片栗粉 大さじ1/2
- おろしにんにく（チューブ）少々
- 油
作り方
- 皮をむいた大根（200ｇ）を細く千切りにする。
- 大根の葉（1本分）も細かく刻む。
- ボウルに大根・大根の葉を入れ、片栗粉（大さじ1/2）を加え、混ぜ合わせる。
- フライパンに油を引き、イカの塩辛（50ｇ）を炒める。
- おろしにんにく（少々）（３）の大根を加え、炒める。
- 粗熱を取り、春巻きの皮で包む。
- 約170℃の油で色がつくまでじっくり揚げたら完成！
片栗粉がついているので自然ととろみが出る
皮が破裂しないよう具材は冷ましてから巻く
その他紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
中華料理 空心
住所：大阪市北区梅田1-13-13 9F フードホール
電話番号：06-6345-0943
ミシュランガイド
＊大阪・新町にある「中国料理 酒中花 空心」は「ミシュランガイド大阪」で5年連続ビブグルマンに掲載されています（2017年版～2021年版）。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
