2026年8月3日放送の『有吉ゼミ』は大嶽部屋伝統！夏の絶品名古屋グルメ。こちらのページではその中で紹介された「にんにく味噌」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
大嶽部屋伝統！夏の絶品名古屋グルメ
横綱・大鵬の伝統を継ぐダシ職人・新屋敷が夏の名古屋場所でグルメすぎる名古屋メシ作り！
にんにく味噌
大嶽部屋 名古屋場所伝統のスタミナ食！
調味料として使える＆ごはんにかけたり、野菜などにつけても美味しい！
＊詳しい作り方や分量は分かりませんでしたが、自分へのメモ代わりにＵＰしておきます！
材料
- にんにく
- 鶏ひき肉
- 味噌
- 砂糖
- 日本酒
- ごま油
- ほんだし（顆粒かつおだし）
味噌３：砂糖１：ひき肉１：にんにく１ の割合
作り方
- 鍋に日本酒を入れ、鶏ひき肉をゆがく。
- ゆがいた鶏ひき肉をフライパンに移し、ごま油を加え、水分を飛ばすように炒める。
- 別の鍋に味噌・砂糖を入れ、炒めたひき肉を加える。
- ぶつ切りにしたにんにくをごま油でしんなりするまで炒め、（３）の鍋に加える。
- ひき肉をゆがいたお酒にほんだしを入れ、味噌の入った鍋に加えて味噌をのばす。
- 再度火にかけ、水分が飛ぶまで煮詰めたら完成！
酒で下茹でして保存性を高め、うまみを凝縮させる
にんにくは食感が残るようにぶつ切りに！
捨てがちな煮汁にダシをきかせ、うまみを余すことなく生かす！
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年8月3日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
■有吉ゼミ
月曜 19時00分～19時56分
出演：有吉弘行、水卜麻美(日本テレビアナウンサー) 坂上忍 博多華丸・大吉 矢作兼 ギャル曽根
ロケ出演：祖父江大輔 佐々木大光(KEY TO LIT) ジョイマン 真壁刀義 森脇良太 きつね 大嶽部屋の力士の皆様 工藤阿須加 もう中学生 とにかく明るい安村 トム・ブラウン 上原浩治
