2026年8月3日放送の『有吉ゼミ』は大嶽部屋伝統！夏の絶品名古屋グルメ。こちらのページではその中で紹介された「どて煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
大嶽部屋伝統！夏の絶品名古屋グルメ
横綱・大鵬の伝統を継ぐダシ職人・新屋敷が夏の名古屋場所でグルメすぎる名古屋メシ作り！
どて煮
赤味噌＆にんにく味噌で部屋の伝統どて煮！
材料
- もつ
- 牛すじ
- こんにゃく
- 大根
- しょうが（臭み取り用）
- ねぎ（臭み取り用）
- 料理酒
- 砂糖
- 赤味噌
- にんにく味噌
▼「にんにく味噌」の作り方はこちら！
作り方
- 牛すじを下茹でする。
- 別の鍋にお湯を沸かして酒を入れ、もつをじっくり10分ほど下茹でする。
- 再度湯を沸かし、臭み取り用のしょうが・ねぎを入れる。
- こんにゃくを加え、一緒に下茹でする（約10分）。
- 圧力鍋にもつ・こんにゃく・牛すじ・大根を入れ、料理酒・砂糖を加える。
（放送では「料理酒・砂糖・すべての調味料を投入」と紹介していたので、他にも調味料を加えたのかも…） - フタをして20分加熱する。
- 赤味噌・にんにく味噌を加え、とろーっとなるまで混ぜながら火にかけたら完成！
適度な牛すじの脂がなめらかな口当たりとコクを生み出す
もつは酒を使って下茹で→余分な脂肪を落とす＆臭みを抜く
にんにくの旨み・パンチが追加され、絶品！
その他紹介されたレシピ
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年8月3日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
■有吉ゼミ
月曜 19時00分～19時56分
出演：有吉弘行、水卜麻美(日本テレビアナウンサー) 坂上忍 博多華丸・大吉 矢作兼 ギャル曽根
ロケ出演：祖父江大輔 佐々木大光(KEY TO LIT) ジョイマン 真壁刀義 森脇良太 きつね 大嶽部屋の力士の皆様 工藤阿須加 もう中学生 とにかく明るい安村 トム・ブラウン 上原浩治
