2026年8月3日放送の『有吉ゼミ』は大嶽部屋伝統！夏の絶品名古屋グルメ。こちらのページではその中で紹介された「梅ちゃんこ鍋」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
大嶽部屋伝統！夏の絶品名古屋グルメ
横綱・大鵬の伝統を継ぐダシ職人・新屋敷が夏の名古屋場所でグルメすぎる名古屋メシ作り！
梅ちゃんこ鍋
大嶽部屋に代々伝わる夏の定番ちゃんこ鍋！
＊詳しい作り方や分量は分かりませんでしたが、自分へのメモ代わりにＵＰしておきます！
材料
- かつお出汁（濃いめ）
- 梅干し
- 料理酒
- みりん
- しょうゆ
- 豚バラ肉
- お好みの野菜
作り方
- 梅干しは種を取り、包丁でたたく。
＊種は残しておく。 - 鍋にかつお出汁を入れて火にかけ、（１）の種を入れる。
- 種を取り除き、料理酒・みりん・しょうゆを加える。
- たたいた梅干しの果肉を加え、丁寧に溶かす。
- 豚バラ肉を軽く下茹でする。
- 下茹でした豚肉をすぐに（４）の出汁の中に入れ、さらにサッと煮込み、別の鍋に盛る。
- 白菜やえのき、にんじんなどその他の具材を盛りつける。
- スープを注ぎ、コトコト煮込んだら完成！
梅干しの種を煮込み、梅の風味とうまみを馴染ませる
（種の周りにも実が付いているので、余すことなく使う）
丁寧に溶かすことで、ダシも濁らない
一度下茹ですることで、アクが取れる＆余分な脂や汚れも落ちてさっぱり食べられる
だしで煮込んで出汁の味を染み込ませる
別鍋に具材を盛ってからスープを注ぐ、見た目もこだわるちゃんこ鍋が大鵬親方の教え！
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年8月3日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
■有吉ゼミ
月曜 19時00分～19時56分
出演：有吉弘行、水卜麻美(日本テレビアナウンサー) 坂上忍 博多華丸・大吉 矢作兼 ギャル曽根
ロケ出演：祖父江大輔 佐々木大光(KEY TO LIT) ジョイマン 真壁刀義 森脇良太 きつね 大嶽部屋の力士の皆様 工藤阿須加 もう中学生 とにかく明るい安村 トム・ブラウン 上原浩治
