2023年8月8日放送の『マツコの知らない世界』は今が旬！夏野菜の王様「ナス」の世界。こちらのページではその中で紹介された「ふかしナス ザーサイだれ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ナスの世界
「ナスの世界」を紹介してくれるのは、1年振りの登場！3分クッキングでおなじみの料理研究家・小林まさみさんと、90歳の義父アシスタント・小林まさるさんの名コンビ！
揚げ・焼き・蒸し…明日作れる絶品ナスレシピが続々！昆布〆め・そうめん・焼きナス（秘）アレンジ術も！山形・新潟・京都・高知…全国ご当地ナス料理！麻婆茄子だけじゃない！ごはんが進む最強おかずなす！
ふかしナス ザーサイだれ
（出典：https://www.instagram.com/tbs_matsukosekai/）
材料
- ナス（中島巾着）1個
＊普通のナスの場合、3～4本 - ザーサイ（味付き）30ｇ
- しょうゆ 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 白ごま 大さじ1/2
市販のナスで作っても美味！
![料理研究家 小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選 （オレンジページブックス） [ 小林まさみ ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5547/9784865935547_1_4.jpg?_ex=128x128)
作り方
- ナス（中島巾着）はヘタを切り、4つ割りにし、厚めに皮をむく。
＊普通のナスの場合はヘタを落として、皮をむく。 - ザーサイ（30ｇ）は細切りにする。
- ふかしナスを作る
蒸気の上がった蒸し器に（１）のナスを置き、付近で包んだフタをする。鍋からはみ出さない程度の強火で10分ほど、ナスがやわらかくなるまで蒸す。 - 粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておく。
- ザーサイだれを作る
ボウルにザーサイ・白炒りごま（大さじ1/2）しょうゆ（小さじ1）ごま油（小さじ1）を入れ、混ぜ合わせる。 - 器に冷やしたふかしナスを盛りつけ、ザーサイだれをかけたら完成！
ザーサイの塩気＆ごま油のコクが合う！
ゴマだれも合う！
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼TBSテレビ「マツコの知らない世界」
火曜 20時57分～22時00分
出演：マツコ・デラックス、小林まさみ・まさる
