2023年8月8日放送の『マツコの知らない世界』は今が旬！夏野菜の王様「ナス」の世界。こちらのページではその中で紹介された「ナスのたたき」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ナスの世界
「ナスの世界」を紹介してくれるのは、1年振りの登場！3分クッキングでおなじみの料理研究家・小林まさみさんと、90歳の義父アシスタント・小林まさるさんの名コンビ！
揚げ・焼き・蒸し…明日作れる絶品ナスレシピが続々！昆布〆め・そうめん・焼きナス（秘）アレンジ術も！山形・新潟・京都・高知…全国ご当地ナス料理！麻婆茄子だけじゃない！ごはんが進む最強おかずなす！
ナスのたたき
（出典：https://www.instagram.com/tbs_matsukosekai/）
材料
- 高知ナス 4本（約400ｇ）＊普通のナスでもOK
- 塩サバ（骨なしのもの）1枚（約130ｇ）＊脂がのっているものだとベスト！
- みょうが 2個
- かいわれ大根 1/4パック（12ｇ）
- 万能ねぎ（小口切り）2本
- しょうが 1/2片（5ｇ）
- 大葉 3枚
- ポン酢 大さじ2
- 揚げ油 適量
![料理研究家 小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選 （オレンジページブックス） [ 小林まさみ ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5547/9784865935547_1_4.jpg?_ex=128x128)
作り方
- 塩サバ（1枚）を焼き、ほんのり温かいうちに粗くほぐす。
＊骨がついたものを使う場合は骨を除く - みょうが（2個）は縦半分に切り、縦薄切りにする。かいわれ大根（1/4パック）は根を切り、長さを半分に切る。大葉（3枚）は千切りにする。すべてを水にサッとさらして水気を絞り、細切りにしたしょうが（1/2片）を混ぜる。
- ナスは一口大の乱切りにする。
- フライパンに深さ2㎝まで油を入れ、190℃まで熱し、ナスを4～5分揚げる（こんがり色づくまで）。
- 器に揚げナスを広げて盛り、塩サバをのせる。
- 薬味をのせ、万能ねぎの小口切り（2本分）をふり、ポン酢（大さじ2）をかけたら完成！
最近は食べやすい「骨抜きタイプ」が人気！
ナスは高温で表面が色づくまで揚げる
揚げナス・塩サバのコク＆薬味・ポン酢のさっぱり感が合う！
冷酒やビールのおつまみにも最適！
同じ日に紹介されたレシピ
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼TBSテレビ「マツコの知らない世界」
火曜 20時57分～22時00分
出演：マツコ・デラックス、小林まさみ・まさる
