【マツコの知らない世界】「ナスの世界」小林まさみ＆まさる アレンジレシピまとめ(2023/8/8）

2023年8月8日放送の『マツコの知らない世界』は今が旬！夏野菜の王様「ナス」の世界！料理研究家の嫁小林まさみ＆アシスタントを務める90歳の舅まさるコンビが1年ぶりに登場！「なす」の簡単絶品アレンジが続々登場！紹介されたレシピをまとめました！作り方や材料など詳しい情報はこちら！

ナスの世界

「ナスの世界」を紹介してくれるのは、1年振りの登場！3分クッキングでおなじみの料理研究家・小林まさみさんと、90歳の義父アシスタント・小林まさるさんの名コンビ！

揚げ・焼き・蒸し…明日作れる絶品ナスレシピが続々！昆布〆め・そうめん・焼きナス（秘）アレンジ術も！山形・新潟・京都・高知…全国ご当地ナス料理！麻婆茄子だけじゃない！ごはんが進む最強おかずなす！

全国に80種類！知られざる絶品ご当地ナス

通常、スーパーに並んでいるナスは「千両2号」や「筑陽」。

千両2号
昭和39年に誕生。
主な産地：栃木県、山梨県など

筑陽
平成5年に誕生。
主な産地：熊本県、福岡県など。

その他にもその土地だけで愛されるご当地ナスは全国で約80種類もあるんだそう。

泉州水なす（大阪）
生で食べても甘くておいしい

三豊ナス（香川）
長さ約15㎝！甘味が強い。

ヤキナス（新潟）
主に焼きナスにして食べられる

蔵王サファイア（山形）
小ぶりで皮がやわらかく、漬物に最適。

遊佐のお嬢さん（山形）
皮がしっかりしているため、加熱調理向き。

寄居とろとろナス（埼玉）
水分が多いため、むしやきにするとトロトロに！

天狗なす（愛知）
水分が多く、煮物がオススメ。
突起部分が発生しない場合もある

大長なす（熊本）
長さは40～60㎝！水分が多くジューシー＆とろとろ食感。
果肉がやわらかく、炒め物にも最適。BBQの時には丸ごと1本、炭火焼きに！

越の丸茄子（新潟県糸魚川市）
美しい光沢・ハリが特徴のブランドナス。
昼夜の寒暖差で甘みUP！地元では厚切りにしてステーキに。

上越丸えんぴつナス（新潟県上越市）
佐土原ナス（宮崎）系列に丸茄子が混ざってできたといわれている
＊「あるるん村ホームページ」よりお取り寄せ可能

中島巾着（新潟県長岡市）
巾着のように偏平で筋が深いのが特徴。
現在栽培しているのは日本でただ一人！
＊お問い合わせは長岡市農水産政策課・果菜里屋（カナリヤ）へ！

焼きナスのアレンジ料理

焼きナスを使った絶品アレンジ料理！

焼きナスの昆布〆

↓ 材料・作り方はこちら！

焼きナスの柚子胡椒そうめん

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焼きナスは冷凍保存できる！

解凍した焼きナスはみそ汁の具にも◎！和がらしを溶くとさらに美味しいんだそう。
ところてんと一緒に食べても◎！

焼きナスのみそ汁

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焼きナスのところてん

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絶品ご当地ナス料理

ナスのたたき

揚げナス＆塩サバで作る小林流「ナスのたたき」！

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ふかしナス ザーサイだれ

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ナスと煮干しのくたくた煮

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越の丸茄子のナス田楽

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麻婆茄子だけじゃない！激ウマ最強おかずナス

ナスの丸ごとメンチカツ

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ナスとイカの醤油煮

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ナスの豚バラ巻き

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ナスと鶏肉のごま味噌煮

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▼ 前回、小林まさみさん＆まさるさんが登場した「冷奴の世界」でもアレンジレシピを多数紹介！

小林まさみ＆まさるさんのプロフィール

小林まさみさんのプロフィール
年齢：52歳
出身：東京都浅草
職業：料理研究家

【略歴】
1970年：誕生
1995年（25歳）職場でまさるの長男と知り合い結婚・同居
1997年（27歳）平野レミなどのアシスタントに。
2004年（34歳）料理研究家として本を出版。
2014年（44歳）「3分クッキング」レギュラー講師として出演開始

小林まさるさんのプロフィール
年齢：89歳
出身：サハリン（樺太）
職業：料理研究家アシスタント

1933年：誕生
1948年（15歳）北海道・美瑛に移住
1953年（20歳）美瑛の炭鉱会社に就職
1971年（38歳）千葉の鉄鋼会社に転職
1993年（60歳）定年退職
2004年（70歳）まさみのアシスタントに。

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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▼TBSテレビ「マツコの知らない世界」
火曜 20時57分～22時00分
出演：マツコ・デラックス、小林まさみ・まさる