2023年8月8日放送の『マツコの知らない世界』は今が旬！夏野菜の王様「ナス」の世界。こちらのページではその中で紹介された「越の丸茄子のナス田楽」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ナスの世界
「ナスの世界」を紹介してくれるのは、1年振りの登場！3分クッキングでおなじみの料理研究家・小林まさみさんと、90歳の義父アシスタント・小林まさるさんの名コンビ！
揚げ・焼き・蒸し…明日作れる絶品ナスレシピが続々！昆布〆め・そうめん・焼きナス（秘）アレンジ術も！山形・新潟・京都・高知…全国ご当地ナス料理！麻婆茄子だけじゃない！ごはんが進む最強おかずなす！
越の丸茄子のナス田楽
ナスと田楽味噌の甘さが相乗効果に！
（出典：https://www.instagram.com/tbs_matsukosekai/）
材料
- 越の丸茄子 1個
＊普通のナスでもOK - 揚げ油 適量
- 鶏ひき肉 100ｇ
- 酒 大さじ1.5
- 水 1/3カップ
- 赤みそ 大さじ2
- 砂糖 大さじ1.5
- しょうゆ 小さじ1
- 水溶き片栗粉 片栗粉 小さじ1、水 小さじ1
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![料理研究家 小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選 （オレンジページブックス） [ 小林まさみ ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5547/9784865935547_1_4.jpg?_ex=128x128)
作り方
- 田楽ソースを作る
小鍋に鶏ひき肉（100ｇ）酒（大さじ1.5）を入れ、菜箸数本で混ぜる。中火にかけ、そぼろ状になるまで炒って火を通す。 - 火を止め、水（1/3カップ）赤みしお（大さじ2）砂糖（大さじ1.5）しょうゆ（小さじ1）を加え、溶きのばす。
- 強めの中火にかけ、ヘラで混ぜながら煮立てる。
- 様子を見ながら水溶き片栗粉を加え、とろみをつけたら「田楽ソース」の完成。
- ナス（1本）はヘタを切り落とし、切り口に深さ1～2㎝幅の格子状の切り目を入れる。
- フライパンに深さ2㎝の油を入れ、170℃まで熱する。ナスの皮目を下にして入れ、時々返しながら5～6分揚げる。
- 油をよく切ってお皿に盛り、（４）の田楽ソースをかけたら完成！
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼TBSテレビ「マツコの知らない世界」
火曜 20時57分～22時00分
出演：マツコ・デラックス、小林まさみ・まさる
