2023年8月8日放送の『マツコの知らない世界』は今が旬！夏野菜の王様「ナス」の世界。こちらのページではその中で紹介された「焼きナスの昆布〆」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ナスの世界
「ナスの世界」を紹介してくれるのは、1年振りの登場！3分クッキングでおなじみの料理研究家・小林まさみさんと、90歳の義父アシスタント・小林まさるさんの名コンビ！
揚げ・焼き・蒸し…明日作れる絶品ナスレシピが続々！昆布〆め・そうめん・焼きナス（秘）アレンジ術も！山形・新潟・京都・高知…全国ご当地ナス料理！麻婆茄子だけじゃない！ごはんが進む最強おかずなす！
小林まさる「焼きナスの昆布〆」
（出典：https://www.instagram.com/tbs_matsukosekai/）
材料
- ナス 4本（320～400ｇ）
- 昆布 2枚（11㎝×12㎝）
＊幅の狭い昆布の場合は数枚組み合わせて使用 - 粗塩 適量
![料理研究家 小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選 （オレンジページブックス） [ 小林まさみ ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5547/9784865935547_1_4.jpg?_ex=128x128)
作り方
- 焼きナスを作る
ナス（4本）はヘタの周りをぐるりと剥いて網に並べ、真っ黒になるまで強火で焼く。 - 冷水にサッとくぐらせ、すぐに取り出し、皮をむいて粗熱を取る。
- 昆布（2枚）はサッと水にくぐらせる。
- バットにラップを広げ、昆布を1枚おく。水気を拭いた焼きナスを並べ、もう1枚の昆布をのせてラップで包む。
- お皿を重石代わりにのせ、冷蔵庫で一晩置く。
- 昆布をはがしてナスを食べやすい大きさに切る。
- お皿に昆布をのせ、ナスを盛り、粗塩をふっていただく。
2～3日置いてもOK！ねっとり感UP！
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼TBSテレビ「マツコの知らない世界」
火曜 20時57分～22時00分
出演：マツコ・デラックス、小林まさみ・まさる
