【ジョブチューン】ゴボウで「糖尿病予防」最高の調理方法(2018/12/8)

2018年12月8日放送の『ジョブチューン』は毎日の食事をより美味しく、より健康的なものにする「最高の方法」を伝授!こちらのページでは、その中で紹介された「ゴボウで糖尿病を予防する“最高の方法”」についてまとめました。くわしい情報はこちら!

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毎日の食事をより美味しく、より健康的なものにする「最高の方法」

栄養効果を高める、さらに美味しくなるなど、食材に対する「最高の方法」を農家・医者・管理栄養士など「食」のプロフェッショナルが紹介!

ゴボウで「糖尿病予防」最高の調理方法

ゴボウは食物繊維カリウムなどの健康に良い栄養素がたくさん含まれている野菜。

中でも豊富なのが「クロロゲン酸」という成分。

クロロゲン酸には血糖値の上昇を抑える働きがあり、糖尿病を予防する効果があるんだとか。

そんなゴボウの糖尿病予防効果をより高めてくれる最高の調理方法とは

ゴボウで「糖尿病予防」
その効果を高める最高の調理法は・・・
調理の時に「アク抜きをしない」こと!

ゴボウが黒く変色するのを防ぐため、普通は行う「アク抜き」。

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なぜアク抜きをしない方がいいのか?

実は、アク抜きをすると、糖尿病予防効果のある「クロロゲン酸」などの健康に良い成分が水に流れ出てしまうんだとか。

また、アク抜きをすると旨味成分も一緒に抜けてしまうんだそう。そのためアク抜きをしない方がゴボウを美味しく調理できるんだそう。


その他紹介された情報

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TBS「ジョブチューン」
土曜 19時56分~20時54分
出演:ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健) 田中みな実 バナナマン(設楽統・日村勇紀)・土田晃之 / 柴田理恵・ギャル曽根