【ジョブチューン】白菜の「旨味成分を引き出す」最高の方法(2018/12/8)

2018年12月8日放送の『ジョブチューン』は毎日の食事をより美味しく、より健康的なものにする「最高の方法」を伝授!こちらのページでは、その中で紹介された白菜の「旨味成分を引き出す」最高の方法についてまとめました。くわしい情報はこちら!

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毎日の食事をより美味しく、より健康的なものにする「最高の方法」

栄養効果を高める、さらに美味しくなるなど、食材に対する「最高の方法」を農家・医者・管理栄養士など「食」のプロフェッショナルが紹介!

白菜の「旨味成分を引き出す」最高の方法

白菜に含まれるうまみ成分「グルタミン酸」には、疲労回復の効果もあるんだとか。

白菜の「旨味成分を引き出す」
最高の方法は・・・
内側の葉から食べる」!

白菜は収穫後も外側の葉から内側に向かって栄養分を送り続けているんだそう。そのため、内側の葉を先に食べると、外側の葉は栄養分を送る必要がなくなり、外側の葉にうま味成分が残るんだとか。

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そのため1回で食べきれずに保存する場合は、先に内側の葉を食べておけば、外側の葉も最後まで美味しい!


その他紹介された情報

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TBS「ジョブチューン」
土曜 19時56分~20時54分
出演:ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健) 田中みな実 バナナマン(設楽統・日村勇紀)・土田晃之 / 柴田理恵・ギャル曽根