2018年12月9日放送の『相葉マナブ』で取り上げたのは、茨城県鉾田のさつまいも。農家のみなさんに教えてもらった「さつまいも」を使ったレシピ冷めても硬くならない『新・大学いも』の作り方はこちら！
マナブ旬の産地ごはん「さつまいも」
今日の食材は、茨城県鉾田の「さつまいも」。
たくさんあるさつまいもの中から、ホクホク食感が特徴の「紅あずま」、甘みが特に強いと言われている「シルクスイート」の2種類を使います♪
冷めても硬くならない「新・大学いも」
さつまいも料理定番の「大学いも」。時間が経つと固くなりがちな大学いもには“ある調味料”を入れると、冷めてもかたまらない！
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
さつまいも（紅あずま） 大1本（約400g）
水あめ 60g
はちみつ 大さじ1
水 大さじ2
しょうゆ 小さじ1強
黒ごま 適宜
揚げ油
作り方
１．さつまいもを皮付きのまま乱切りし、水にさらす。
２．キッチンペーパーで水気を拭き取る。
３．油にさつまいもを入れてから火をつけ（中火）10分ほどかけてゆっくり揚げる。
＊低温から揚げると中までしっかり火が通る。
３．フライパンに水飴・はちみつ・水・しょうゆを入れて煮立たせる。
＊砂糖の代わりに水飴を使うことで、冷めてもかたくならない。
＊ハチミツを入れるとコクが出る。
４．揚げたサツマイモを入れて絡め、黒ゴマを振ったら完成！
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その他紹介した「さつまいも」レシピ
『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～18時30分
出演：相葉雅紀、渡部建(アンジャッシュ)、澤部佑(ハライチ)
