【相葉マナブ】相葉くんのお返し料理 さつまいも編「麻婆さつまいも」(2018/12/9)

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2018年12月9日放送の『相葉マナブ』で取り上げたのは、茨城県鉾田のさつまいも。農家のみなさんに「さつまいも」を使ったレシピを紹介してもらいました。そして、相葉くんからのお返し料理は…『マーボーさつまいも』!作り方はこちら!

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マナブ旬の産地ごはん「さつまいも」

今日の食材は、茨城県鉾田の「さつまいも」。
たくさんあるさつまいもの中から、ホクホク食感が特徴の「紅あずま」、甘みが特に強いと言われている「シルクスイート」の2種類を使います♪

マーボーさつまいも

相葉マナブ なるほどレシピ 旬の産地ごはん 作り方 材料 さつまいも 麻婆サツマイモ
(出典:番組HP

材料

(4人分)
さつまいも(紅あずま) 1本
豚ひき肉 100g
にんにく 1片
しょうが 1片
サラダ油 大さじ1

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豆板醤 小さじ1
砂糖 小さじ1
鶏がらスープ 200mL
酒 大さじ1
みそ 大さじ1
水溶き片栗粉 大さじ1
青ねぎ 適量
揚げ油


作り方

1.さつまいもは乱切りにして水にさらし、水気をしっかり拭き取って揚げる。

2.熱した中華鍋にサラダ油を引き、にんにく(みじん切り)・しょうが(みじん切り)・豚ひき肉を炒める。

3.ひき肉に火が通ったら、豆板醤・砂糖を入れてさらに炒める。

4.鶏がらスープ・酒・味噌を加えて煮立たせる。

5.揚げたさつまいもを加え、全体を混ぜ合わせる。

6.水溶き片栗粉でとろみをつける。

7.お皿に盛り、青ネギを散らして完成!


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テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分~18時30分
出演:相葉雅紀、渡部建(アンジャッシュ)、澤部佑(ハライチ)