【ジョブチューン】しいたけでがんのリスクを下げる!ビタミンDを増やす方法(2018/12/8)

2018年12月8日放送の『ジョブチューン』は毎日の食事をより美味しく、より健康的なものにする「最高の方法」を伝授!こちらのページでは、その中で紹介された「しいたけでがんのリスクを下げる“最高の方法”」についてまとめました。くわしい情報はこちら!

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毎日の食事をより美味しく、より健康的なものにする「最高の方法」

栄養効果を高める、さらに美味しくなるなど、食材に対する「最高の方法」を農家・医者・管理栄養士など「食」のプロフェッショナルが紹介!

しいたけでがんのリスクを下げる“最高の方法”

健康食材として大人気の「しいたけ」。

「食物繊維」や「ビタミンB群」を豊富に含むしいたけ。今回注目するのは「ビタミンD」!

がん専門医 星野泰三先生(プルミエールクリニック 腫瘍内科医)によると、最近の研究結果では、「血液中のビタミンDの濃度が高いと、がんの発症リスクが2割低下する」と出ているんだそう。中でも、肝臓がんの発症リスクは半分以下になるんだとか!

ビタミンDで「がんのリスク」を下げる
しいたけのビタミンDを増やす最高の方法は・・・
調理する前に「日光に当てる」!

しいたけには「エルゴステロール」という成分が含まれていて、これが紫外線に当たるとビタミンDに変化する。

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日光に1時間当てるだけで、しいたけに含まれるビタミンDがなんと、3倍以上になるという実験結果も!

一般的に売られている生しいたけは暗い場所で作られているので、出荷するときにほとんど日光には当たっていない。そのため、調理する前に1時間ぐらい日光に当てるといいんだとか。

その際に重要なのがしいたけの並べ方かさの裏側を日光に当てると栄養素が上がるんだそう。


その他紹介された情報

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TBS「ジョブチューン」
土曜 19時56分~20時54分
出演:ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健) 田中みな実 バナナマン(設楽統・日村勇紀)・土田晃之 / 柴田理恵・ギャル曽根