【林修の今でしょ講座】「まいたけ」の栄養成分で免疫力UP!(2019/3/12)

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2019年3月12日放送の『林修の今でしょ!講座』はきのこが持つ健康パワーを特集!こちらのページではその中で紹介された「まいたけ」の健康パワーについてまとめました。詳しい情報はこちら!

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きのこが持つ健康パワー!

「まいたけ」の栄養成分で免疫力UP!?

昼夜の寒暖差が激しくなる春…気をつけたいのが「春風邪」。

そんな時は、免疫力アップが期待できる「まいたけ」の出番!

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まいたけの栄養成分「β-グルカン」が免疫細胞「マクロファージ」をパワーアップさせる!

マクロファージ」はウィルスなど感染源となるものが体内に侵入した時、真っ先にそれを食べて感染を防いでくれる免疫細胞

マクロファージ」は、マイタケに多く含まれる「β-グルカン」と結合することによって活発化し、ウイルスと戦う力がアップします!

●まいたけの「β-グルカン」を効率よく摂れるのは?
A:水洗い後に調理
B:そのまま調理
正解 → B:そのまま調理

β-グルカン」はデリケート。水溶性のため、水に溶けだしてしまいます。マイタケは洗わないで使うのがベスト!

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洗わないと気になるという人もいると思いますが、マイタケに限らず、スーパーで売られている多くのきのこは菌床栽培という栽培法で育てられています。工場内で殺菌したおがくずなどに菌を植えて栽培しているので、汚れや土が付かないため、水洗いの必要はありません♪

汚れが気になる場合は、濡れ布巾でやさしく拭き取るのがオススメです!

●免疫力UPにより期待できるのは?
A:まいたけ入り「豚のしょうが焼き」
B:まいたけ入り「茶碗蒸し」
正解 → A:まいたけ入り「豚のしょうが焼き」

→ まいたけの酵素が豚肉などたんぱく質の吸収率を高めて、免疫細胞を活性化させる!

まいたけにはたんぱく質を分解する「マイタケプロテアーゼ」と呼ばれる酵素が含まれています。肉のたんぱく質を分解し、吸収率を高める働きがあります。人間の免疫細胞はたんぱく質でできていて、免疫細胞を活性化させるためにはたんぱく質が必要です。そのため、うまくたんぱく質をとれるようなたんぱく質分解酵素を活用することがオススメ。

また、生姜のジンゲロールも免疫力を高めてくれるので、一緒に摂るとさらに効果UPが期待できます。


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テレビ朝日「林修の今でしょ!講座」
火曜 19時00分~19時54分
出演:林修、松尾由美子(テレビ朝日アナウンサー)、つるの剛士 ずん飯尾和樹 杉咲花 / 高畑淳子 足立梨花 / 草野満代 伊集院光
講師:一石英一郎 / 馬渕知子 / 矢澤一良