【男子ごはん】「ねぎチャーシュー」の作り方

2023年10月21日放送の『男子ごはん』、テーマは台湾まぜそば。こちらのページではその中で紹介された「ねぎチャーシュー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

台湾まぜそば

今日のテーマは台湾まぜそば！

ねぎチャーシュー

ねぎの辛み×濃厚しょうゆダレ！

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

1. 豚カルビ（焼肉用）200ｇ
2. 長ねぎ　40ｇ
3. しょうが（千切り）1片分
4. 塩　小さじ1/2
5. 黒こしょう　適量
6. ごま油　小さじ1
7. しょうゆ　大さじ2
8. みりん　大さじ1
9. 酒　大さじ1
10. 砂糖　大さじ1/2
11. ラー油　適量

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作り方

1. 長ねぎ（40ｇ）は斜め薄切りにし、水に5分ほどさらす。しっかりと水気を切り、キッチンペーパー等で水気を拭き取る。
2. しょうゆ（大さじ2）みりん（大さじ1）酒（大さじ1）砂糖（大さじ1/2）を混ぜ合わせておく。
3. 豚カルビ（200ｇ）は斜め細切りにし、塩（小さじ1/2）黒こしょう（適量）で下味をつける。
炒めた豚肉に旨みを感じられるように赤身と脂身の割合を考えた切り方をする
4. フライパンにごま油（小さじ1）をひき、豚肉を入れて強火で炒める。
5. 肉に焼き目がついたら、千切りにしたしょうが（1片分）を加える。
6. （２）の合わせ調味料を加え、汁気を飛ばすように炒め煮する。
7. 汁気が飛ぶまで炒めたら、ボウルに移す。
8. （１）の長ねぎ・ラー油（適量）を加えて和えたら完成！
豚肉が熱いうちに生の長ねぎと合わせると、長ねぎの辛みがやわらぎ、少ししんなりして豚肉に絡んで美味しくなる

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日曜 11時00分～11時30分
出演：国分太一 栗原心平