【ヒルナンデス】冷凍レシピ「冷凍豆腐で作る唐揚げ」レシピ

2020年5月12日放送の『ヒルナンデス!』は冷凍王子が教える!超便利な食材冷凍術!こちらのページではその中で紹介された冷凍豆腐で作る唐揚げについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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冷凍王子が教える!超便利な食材冷凍術

教えてくれるのは「冷凍王子」こと、冷凍生活アドバイザー西川剛史先生。

冷凍豆腐で作る唐揚げ

食感が変化!豆腐を冷凍して鶏肉に代用!

材料

(2人分)

  1. 冷凍豆腐 1丁
  2. みりん 100ml
  3. しょうゆ 50ml
  4. おろししょうが 大さじ1
  5. おろしにんにく 小さじ2
  6. 片栗粉 適量
  7. 揚げ油 適量

作り方

冷凍豆腐

  1. 豆腐は水切りし、8等分に切る。
  2. 保存袋(フリーザーバック)に豆腐を崩れないように並べる。
  3. 空気を抜き、トレーにのせて冷凍する。
  4. 下味冷凍

    1. 冷凍豆腐」を解凍する(フリーザーバックのまま流水解凍)
    2. 解凍した豆腐の水分を押し出す。
    3. ボウルにみりん・しょうゆ・おろししょうが・おろしにんにくを入れる。
    4. 解凍した豆腐を入れ、調味液を染み込ませる。
    5. 調味料を吸った豆腐を軽く絞り、片栗粉を付ける。
    6. 180℃の油でこんがり揚げる。
    7. 油を切ってお皿に盛り、イタリアンパセリ・レモンなど添えたら完成!
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    まとめ・感想

    今回は冷凍王子こと西川剛史さんが冷凍でできる便利な調理法を教えてくれました。こちらはなんと豆腐を冷凍!豆腐は冷凍すると食感が変わって鶏肉の代用として使えるんだそう。スポンジ状になって弾力が生まれ、味もよく染み込むんだとか。鶏もも肉よりカロリーも低くていいですね!ホントに鶏の唐揚げのような味になってるかは試してみないと分からないですね。やってみよう!

    冷凍生活アドバイザー西川剛史先生のレシピ本

    商品名 : ぐぐっと時短&もっと絶品! 決定版 感動の冷凍術
    金額 : 990円円
    発売日 : 2020年05月18日

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    [内容]
    仕事を持つ奥さんの家事における命題は、なんといっても「時短」! いまや時短調理のために「食材の冷凍保存」は欠かせません。本誌では、冷凍の専門家である西川剛史氏が、「時短」に加えて、「味がおいしくなる」「食感が変わる」「栄養価が上がる」など、+αのある冷凍術をさまざまに紹介。話題の「下味冷凍」テクニックとレシピもたっぷり掲載!

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    日本テレビ「ヒルナンデス!」
    毎週月~金 11時55分~13時55分
    出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー) 渡部建(アンジャッシュ) 佐藤栞里、有岡大貴(Hey!Say!JUMP) 長田庄平(チョコレートプラネット) いとうあさこ 大久保佳代子 植松晃士 藤井恒久

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