【ヒルナンデス】下味冷凍レシピ「豚肉のしょうが焼き」の作り方

2020年5月12日放送の『ヒルナンデス!』は冷凍王子が教える!超便利な食材冷凍術!こちらのページではその中で紹介された下味冷凍でジューシー「絶品生姜焼き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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冷凍王子が教える!超便利な食材冷凍術

教えてくれるのは「冷凍王子」こと、冷凍生活アドバイザー西川剛史先生。

下味冷凍でジューシー「絶品生姜焼き」

冷凍前に下味を付けるだけで豚肉をジューシーに!

材料

(2人分)

  1. 豚ロース肉 200g
  2. 醤油 大さじ1
  3. みりん 大さじ1
  4. 酒 大さじ1
  5. おろししょうが 大さじ1
  6. ごま油 小さじ1

作り方

下味冷凍

  1. 豚肉の表面についている水分をキッチンペーパーで拭き取る。
  2. 保存袋(フリーザーバッグ)に調味料を全て入れる。
  3. 豚肉を保存袋に入れてもみこむ。
  4. 調味料の水分が乾燥を防ぎ、豚肉がより美味しく保存できる
  5. 袋の中の空気を抜いて封をし、冷凍する。
  6. 空気を追い出すと冷凍中に味が染み込む

あとは食べたい時に解凍して焼けばOK!

「しょうが焼き」の作り方

  1. 冷凍しておいた豚肉を袋ごと流水解凍する。
  2. 解凍したら、豚肉を取り出す(調味液は残しておく)。
  3. フライパンを火にかけ、豚肉を入れて焼く(中火)。
  4. 火が通ったら、残しておいた調味液をまわしかけ、水分を飛ばせば完成!
コチュジャンに漬け込んで冷凍すれば「韓国風ピリ辛炒め」に。焼き肉のタレで漬け込んで冷凍すれば、調味料を合わせる手間なく簡単に野菜炒めができます♪
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まとめ・感想

今回は冷凍王子こと西川剛史さんが冷凍でできる便利な調理法を教えてくれました。こちらは「豚のしょうが焼き」。私も肉はよく冷凍していますが、先にこの肉を何に使うか決めてしまって、調味液に漬けておくのがオススメなんだとか。調味液に漬けることで乾燥を防げるんですね。なるほど。先に調理法を決めてしまうってのがちょっと苦手ですが、美味しく保存できるならこっちの方がいいですね♪ 次回買い物に行ったらお肉買いだめしようっと。

冷凍生活アドバイザー西川剛史先生のレシピ本

商品名 : ぐぐっと時短&もっと絶品! 決定版 感動の冷凍術
金額 : 990円円
発売日 : 2020年05月18日

冷凍王子の新刊が5月18日に発売!今のうちに予約しておきましょう♪

[内容]
仕事を持つ奥さんの家事における命題は、なんといっても「時短」! いまや時短調理のために「食材の冷凍保存」は欠かせません。本誌では、冷凍の専門家である西川剛史氏が、「時短」に加えて、「味がおいしくなる」「食感が変わる」「栄養価が上がる」など、+αのある冷凍術をさまざまに紹介。話題の「下味冷凍」テクニックとレシピもたっぷり掲載!

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日本テレビ「ヒルナンデス!」
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー) 渡部建(アンジャッシュ) 佐藤栞里、有岡大貴(Hey!Say!JUMP) 長田庄平(チョコレートプラネット) いとうあさこ 大久保佳代子 植松晃士 藤井恒久

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