【きょうの料理】「鶏肉とねぎの煮物 かき風味」の作り方｜大原千鶴のひとりごはん

2024年1月17日放送の『きょうの料理』はムリなく楽しく！大原千鶴のひとりごはん「調味料のうまみ活用術」。こちらのページではその中で紹介された「鶏肉とねぎの煮物 かき風味」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

大原千鶴のひとりごはん「調味料のうまみ活用術」

ナムプラー・焼き肉のたれ・オイスターソース…使いきれず残っていませんか？調味料のうまみを「即席だし」として活用して、おいしいおかずを手軽に！

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・大原千鶴さん。

鶏肉とねぎの煮物 かき風味

旬のねぎの甘さが際立つ和のおかずに、オイスターソースのうまみがだし代わりに！

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料

1. 鶏もも肉　1/2枚（150ｇ）
2. ねぎ　1本（80ｇ）
3. 生しいたけ　2枚（30ｇ）
4. 水　1/4カップ
5. オイスターソース　小さじ1/2
6. 粉唐辛子（韓国産）適量（一味唐辛子 少々でもOK）
7. 塩　少々
8. こしょう　少々
9. 片栗粉　小さじ1
10. 米油　小さじ1

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作り方

1. ねぎ（1本）は4㎝長さに切る。生しいたけ（2枚）は石づきを取る。
2. 水（1/4カップ）オイスターソース（小さじ1/2）を混ぜ合わせておく。
3. 鶏肉（150ｇ）は一口大のそぎ切りにし、塩（少々）こしょう（少々）をふる。焼く直前に片栗粉（小さじ1）をまぶす。
4. フライパンに米油（小さじ1）をひき、鶏肉・ねぎ・しいたけを並べ入れ、フタをして中火にかける。
5. 途中様子を見ながら上下を返し、5分ほど焼いて鶏肉に火を通す。
鶏肉は焼き付けて香ばしさを出す
6. （２）を加え、全体にからめながら、煮汁がなくなるまで煮詰める。
7. 器に盛り、お好みで粉とうがらしをふったら完成！

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▼NHK「きょうの料理」
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（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～