【OHソレみ~よ】「マグロとアボカドのタルタル」の作り方(2021/2/20)

2021年2月20日の『モモコのOH!ソレ!み~よ!』で紹介された“有名シェフのお手軽レシピ”は『マグロとアボカドのタルタル』。材料や作り方、ポイントはこちら!

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マグロとアボカドのタルタル

今日の「有名シェフのお手軽レシピ」。教えてくれるのは「La Maison Blanche(ラ メゾンブランシュ)」の加藤賢一シェフ(≫ お店の情報はこちら!

オーソレミーヨ レシピ ハイヒールモモコ 簡単 橋下徹 マグロ アボカド タルタル
(出典:https://www.ktv.jp/ohsore/)

材料

(5人前)

    タルタル

  1. マグロ 250g
  2. アボカド 150g
  3. 長いも 100g
  4. 玉ねぎ 50g
  5. らっきょう 40g
  6. 梅干し 30g
  7. マヨネーズ 25g
  8. 濃口醤油 10g
  9. オリーブオイル 15g
  10. りんご酢 45cc
  11. レモン 1/2片
  12. 塩 少々
  13. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    ガレット

  14. 粉チーズ 10g
  15. 小麦粉 少々
  16. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  17. ガーリックトースト お好みで

作り方

  1. 長いも(100g)は角切りにする。
  2. 玉ねぎ(50g)はみじん切りにし、水にさらしておく。
  3. らっきょう(40g)もみじん切りにする。
  4. 梅干し(30g)は種を取ってほぐしておく。
  5. マグロ(250g)アボカド(150g)は8㎜角にカットする。
  6. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  7. アボカドにレモン(1/2片)を絞る。
  8. レモンを絞ることで変色しにくくなる
  9. ボウルにマグロを入れ、塩(少々)をかける。
  10. 長いも・玉ねぎ・らっきょう・梅干しを加えて混ぜ合わせる。
  11. 通常ピクルスを使用するところ、らっきょう&梅干しで代用する
  12. マヨネーズ(25g)濃口醤油(10g)オリーブオイル(15g)りんご酢(45cc)を加え、混ぜ合わせる。
  13. りんご酢を使うことで、仕上がりがフルーティー&マイルドに!
    りんご酢がない場合は少量の米酢で代用可(酸味がきついので少量で!)
  14. アボカドを加えたら「タルタル」の完成。
  15. 器にセルクル(型)を置き、具材を詰める。
  16. 粉チーズ(10g)に小麦粉(少々)を加え、フライパンで焼く。
  17. 温まってきたら霧吹きで水をかけながら固める=「ガレット」の完成。
  18. 粉チーズ+小麦粉だけで簡易なガレットが作れる!これだけでお酒のアテにぴったり!
  19. ガレットを盛りつけ、ガーリックトーストを添えたら完成!
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レシピを教えてくれたシェフのお店

今日レシピを教えてくれたシェフのお店はこちら!

La Maison Blanche(ラ メゾンブランシュ)
住所:大阪府豊中市上野東1-4-14
電話番号:06-6852-7628
≫≫ ホームページ


関西テレビ「モモコのオーソレミーヨ!」
毎週土曜 午後2:25~2:55
出演:ハイヒールモモコ、西川ヘレン、重岡大毅(ジャニーズWEST)兵動大樹(矢野・兵動)、藤本景子(関西テレビアナウンサー)
ゲスト:橋下徹

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