【あさイチ】スパイスで作る「萬ごはん」の作り方｜ハーブ＆スパイス活用術

2023.04.11

2023年4月11日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”はハーブ＆スパイス活用術。こちらのページではその中で紹介されたスパイスで作る「萬ごはん（よろずごはん）」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！

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ツイQ楽ワザ「ハーブ＆スパイス活用術」

今日のテーマは「そうくるとは思わなかった！ハーブ＆スパイス活用術」！ローリエでパスタが絶品に！シナモンで肉じゃがをアップデート！ローズマリーと水だけ！フランス風魚料理！メーカー直伝！スパイスカレーの正しい調理術！

スパイスで作る「萬ごはん」

あさイチ 萬（よろず）ごはん
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（3～4人分）
  1. 米　3合
  2. 鶏もも肉　200ｇ
  3. たけのこ　70ｇ
  4. にんじん　30ｇ
  5. 長ひじき（乾燥）20ｇ
  6. 油揚げ　1枚
  7. 生しいたけ　3枚
  8. 三つ葉　10本
  9. 水　2カップ＋1/4
  10. 酒　大さじ3
  11. 薄口しょうゆ　大さじ3
  12. ナツメグ　小さじ1/3
  13. クミン　小さじ1/3
  14. シナモン　小さじ1/3
  15. ターメリック　小さじ1/3
  16. ガラムマサラ　小さじ1/3

作り方

  1. 鶏肉（200ｇ）は一口大に切る。たけのこ（70ｇ）にんじん（30ｇ）は3㎝の千切りにする。油揚げ（1枚）は半分に切ってから千切りにする。しいたけ（3枚）は軸を取りスライスする。
  2. 三つ葉（10本）は3㎝幅に切る。
  3. ナツメグ（小さじ1/3）クミン（小さじ1/3）シナモン（小さじ1/3）ターメリック（小さじ1/3）ガラムマサラ（小さじ1/3）を合わせておく。
    4. スパイスは少量であればすべて加えてOK！
  4. 米（3合）は洗い、水に30分浸してからザルに上げ、水気を拭き取る。
  5. （１）の具材を熱湯に入れ、30～60秒浸した後、湯切りをして、水（2カップ＋1/4）酒（大さじ3）薄口しょうゆ（大さじ3）で2分煮る。汁気を切り、具と煮汁に分ける。
  6. （４）の米、（５）の煮汁を炊飯器に入れ、早炊きで炊く。
  7. 炊き上がる3分くらい前に（５）の具、（３）のスパイスを入れて蒸らす。
    8. スパイスは最後に加える
  8. 蒸らした後、三つ葉を入れ、かき混ぜたら完成！
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月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：寺脇康文・平野ノラ

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