【あさイチ】ローズマリーを使った「サーモンの蒸し煮」の作り方｜ハーブ＆スパイス活用術

2023.04.11

2023年4月11日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”はハーブ＆スパイス活用術。こちらのページではその中で紹介されたローズマリーを使った「サーモンの蒸し煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！

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ツイQ楽ワザ「ハーブ＆スパイス活用術」

今日のテーマは「そうくるとは思わなかった！ハーブ＆スパイス活用術」！ローリエでパスタが絶品に！シナモンで肉じゃがをアップデート！ローズマリーと水だけ！フランス風魚料理！メーカー直伝！スパイスカレーの正しい調理術！

ローズマリーを使った「サーモンの蒸し煮」

ローズマリー×魚は相性◎！

あさイチ サーモンの蒸し煮
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（2人分）
  1. 鮭　2切れ
  2. 水　80ml
  3. 塩　小さじ1/3
  4. こしょう　少々
  5. バター（蒸し煮用）小さじ1/2
  6. バター（ソース用）大さじ1
  7. ローズマリー　1本

作り方

  1. 鮭（2切れ）に塩（小さじ1/3）こしょう（少々）をふり下味をつける。常温で15分ほどおき、出てきた水分をキッチンぺーパーで拭く。
  2. フライパンにバター（小さじ1/2）を塗る。
    3. バターを塗って焼くと魚の皮がフライパンに付きにくくなる
  3. （１）の鮭・水（80ml）ローズマリーを加え、フタをしてゆっくり沸騰させる。
    4. 食材は火をつける前に入れる！
    和食では煮魚を作るときに沸いた煮汁に入れるが、フランスでは冷たい水から火を通す
  4. 沸騰したら弱火で5分蒸し煮にする。
  5. 鮭の皮を取り、器に盛る。
  6. バターソース作り。
    ゆで汁を少しとろみが出てくるまで煮詰め、火を止める、小さく切ったバター（大さじ1）を加え、鍋をゆすってソースに。塩（分量外）で軽く味を調える。
    7. 煮汁もソースにフル活用！
  7. 鮭にバターソースをかけて完成！
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：寺脇康文・平野ノラ

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