2026年10月31日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、静岡県小山町の「富士アトランティックサーモン」。こちらのページではその中で紹介された『サーモンのグラタン』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
静岡県小山町「富士アトランティックサーモン」
今日の食材は静岡県小山町の富士アトランティックサーモン（≫ 「富士アトランティックサーモン」の特徴・購入方法はこちら）
サーモンのグラタン
材料
- アトランティックサーモン（皮あり）120gくらい×4切れ
- 塩 適量
- 薄力粉 適量
- キャノーラ油 大さじ2
- 西京味噌 175g
- 水 40g
- レモン汁 13g
- ゴマペースト 6g
- 酒 5g
- レモンの皮（すりおろし）1/4個分
- マヨネーズ 22g
- グレープシードオイル 大さじ1
- バター 40g
- 塩 4g
- グレープシードオイル 24g
- ケイパー（汁も）20g
- レモン汁 24g
- 白ワイン 40g
- クルトン 20g
- イタリアンパセリ（みじん切り）4g
作り方
- 味噌ソースをつくる
西京味噌（175g）水（40g）レモン汁（13g）ゴマペースト（6g）酒（5g）レモンの皮（すりおろし／1/4個分）マヨネーズ（22g）グレープシードオイル（大さじ1）をすべてよく混ぜ合わせる。 - サーモン（4切れ）に塩（適量）をふり、皮目に薄力粉（適量）をまぶす。
- フライパンにキャノーラ油（大さじ2）を熱し、サーモンの皮目から焼く。
- 色よく焼き色が付いたら、身側も焼く。
- 火から外し、断面に（1）の味噌ソースを塗ってトレイにのせ、トースターで8～10分ほど焼く。
- グルノーブルソースをつくる
サーモンを焼いたフライパンの油を捨てて火にかけ、グレープシードオイル（24g）バター（40g）塩（4g）を入れ、軽い焦がしバターにする。 - ケイパー（汁も含めて20g）レモン汁（24g）白ワイン（40g）を加える。
- クルトン（20g）イタリアンパセリ（4g）を入れる。
- 仕上げ
器にグルノーブルソースを敷き、サーモンをのせる。味噌ソースをバーナーで炙ったら完成！
富士アトランティックサーモンのお取り寄せ
静岡県小山町の「まちづくり公社おやま」では、小山町産のアトランティックサーモンをオンラインショップで取り扱っています。
公式通販には、冷凍ブロックやポキ丼、スモークサーモンなどの商品が掲載されています。
また、サーモンを丸ごと1尾届ける商品も案内されています。
≫ まちづくり公社おやま「小山町産アトランティックサーモン」
その他紹介されたレシピ
「富士アトランティックサーモン」を使ったレシピはこちら！
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年10月31日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
『満天☆青空レストラン』レシピまとめ
【主な情報源・参考情報】
満天☆青空レストラン（日本テレビ）
出演：宮川大輔、平愛梨
※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。
