2023年10月23日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は里芋を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「里芋と鶏肉の照り焼き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「里芋」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「里芋」！
レシピを教えてくれたのは、10年連続ミシュラン1つ星！和食の達人、大阪・西天満の名店「老松 喜多川」の喜多川達さん（≫ お店の情報はこちら）。
里芋と鶏肉の照り焼き
ねっとりバリうま♪
簡単＆間違えない照り焼きの味付けも伝授！
材料
- 里芋 4個（約200ｇ）
- 鶏もも肉 200ｇ
- 片栗粉 適量
- 小麦粉 適量
- サラダ油 適量
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 焼きのり 適量
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作り方
- 里芋は皮をむき、一口大に切る。耐熱皿に移し、ラップをして電子レンジ（600ｗ）で約3分加熱する。
- 鶏肉は一口大に切り、小麦粉をまぶし、サラダ油をひいたフライパンで焼く。
- （１）の里芋に片栗粉をまぶし、サラダ油をひいたフライパンで揚げ焼きにする。
- 酒・みりん・しょうゆ・砂糖を混ぜ合わせる。
- （２）に揚げ焼きした里芋を加え、（４）のタレを加えて絡める。
- 器に盛り、焼きのりをちぎって散りばめたら完成！
・小麦粉より片栗粉の方がカリっと揚がる
・里芋を揚げ焼きすることで表面はカリっと。中のねっとりが際立つ！
喜多川流！失敗しない照り焼きのタレの黄金比
酒：みりん：しょうゆ：砂糖＝１：１：１：１
同割で楽チン♪
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レシピを教えてくれたお店
老松 喜多川
住所：大阪市北区西天満4-12-27 ← 移転した新住所
電話番号：06-6361-6411
ミシュランガイド
＊「老松 喜多川」は「ミシュランガイド大阪2023」で1つ星を獲得しています。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
