2017年10月23日の『よ～いドン！』”産地の奥さんごちそう様”で紹介した里芋のレシピはこちら！
「さといも」の簡単アイデアレシピ
今日の食材は兵庫・篠山市の里芋。
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます。
里芋のおろしポン酢和え
【作り方】
１．皮付きの里芋を約15分ゆでる
２．水気を切り、皮をむく
３．ポン酢に水気を切った大根おろし・めんつゆ・すりゴマを加える
４．里芋に塩もみしたキュウリを加え、ポン酢ダレで和える
里芋コロッケ
【作り方】
１．皮をむいた里芋を適当な大きさに切り、塩もみする
２．柔らかくなるまで茹でる
３．湯を切り、表面の水分がなくなるまで乾煎りする
４．形がなくなるまでマッシャーで押しつぶす
５．おろしニンニク・玉ねぎ（みじん切り）・ニンジン（みじん切り）・鶏ミンチを塩コショウで炒める
６．火が通ったら、ピーマン（みじん切り）を加え、炒める
７．里芋に炒めた具材・塩コショウ・砂糖を加え混ぜる
８．丸く成形し小麦粉・卵・パン粉をつける
９．180℃の油で揚げる
里芋の肉巻き
【作り方】
１．塩コショウで下味を付けた豚肉で茹でた里芋を巻く
２．油で炒める
３．焼き色が付いたところで調味料（ハチミツ・めんつゆ・水）を加えて絡める
里芋のグラタン
【作り方】
１．茹でた里芋を少しとりわけ、角切りにする
２．残りの里芋を形がなくなるまでつぶす
３．味噌を加え、豆乳を足しながら伸ばす
４．バターで玉ねぎとベーコンを炒め、塩コショウで味付けする
５．枝豆とコーンを加えて炒める
６．耐熱の皿に角切りにした里芋・炒めが具材・ホワイトソース・チーズの順で重ねる
７．オーブンで約25分焼く
里芋の甘酢あんかけ
【作り方】
１．皮をむき半分に切った里芋に和風ダシと醤油を加え、しばらく煮込んで味をしみこませる
２．片栗粉をまぶし、170℃の油で揚げる
３．和風ダシに砂糖・酢・しょう油を加え加熱する
４．水溶き片栗粉を加え、とろみをつける
５．揚げた里芋に甘酢あんをかけ、ゆずの皮を添える
芋ころごはん
【作り方】
１．里芋の薄皮を残すよう、削ぐようにむく（煮崩れを防いでくれる）
２．一口大にカットした里芋にゴボウ・ニンジン・薄揚げを加える
３．酒・しょう油・みりん・砂糖・塩を加え混ぜる
４．30分漬けた具材と、食べやすい大きさに切った鶏肉を生米に加える
５．水の代わりに和風ダシを注ぎ、炊飯する
６．炊き上がったら混ぜ合わせ、枝豆を添える
▽その他紹介された「里芋」のレシピ
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、高橋真理恵（関西テレビアナウンサー）サバンナ、トミーズ健、石田靖
