【よ~いドン】産地の奥さん 「里芋」の簡単レシピ(2017/10/23)

2017年10月23日の『よ~いドン!』”産地の奥さんごちそう様”で紹介した里芋のレシピはこちら!

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「さといも」の簡単アイデアレシピ

今日の食材は兵庫・篠山市の里芋
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます。

里芋のおろしポン酢和え

【作り方】
1.皮付きの里芋を約15分ゆでる
2.水気を切り、皮をむく
3.ポン酢に水気を切った大根おろし・めんつゆ・すりゴマを加える
4.里芋に塩もみしたキュウリを加え、ポン酢ダレで和える


里芋コロッケ

【作り方】
1.皮をむいた里芋を適当な大きさに切り、塩もみする
2.柔らかくなるまで茹でる
3.湯を切り、表面の水分がなくなるまで乾煎りする
4.形がなくなるまでマッシャーで押しつぶす
5.おろしニンニク・玉ねぎ(みじん切り)・ニンジン(みじん切り)・鶏ミンチを塩コショウで炒める
6.火が通ったら、ピーマン(みじん切り)を加え、炒める
7.里芋に炒めた具材・塩コショウ・砂糖を加え混ぜる
8.丸く成形し小麦粉・卵・パン粉をつける
9.180℃の油で揚げる


里芋の肉巻き

【作り方】
1.塩コショウで下味を付けた豚肉で茹でた里芋を巻く
2.油で炒める
3.焼き色が付いたところで調味料(ハチミツ・めんつゆ・水)を加えて絡める

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里芋のグラタン

【作り方】
1.茹でた里芋を少しとりわけ、角切りにする
2.残りの里芋を形がなくなるまでつぶす
3.味噌を加え、豆乳を足しながら伸ばす
4.バターで玉ねぎとベーコンを炒め、塩コショウで味付けする
5.枝豆とコーンを加えて炒める
6.耐熱の皿に角切りにした里芋・炒めが具材・ホワイトソース・チーズの順で重ねる
7.オーブンで約25分焼く


里芋の甘酢あんかけ

【作り方】
1.皮をむき半分に切った里芋に和風ダシと醤油を加え、しばらく煮込んで味をしみこませる
2.片栗粉をまぶし、170℃の油で揚げる
3.和風ダシに砂糖・酢・しょう油を加え加熱する
4.水溶き片栗粉を加え、とろみをつける
5.揚げた里芋に甘酢あんをかけ、ゆずの皮を添える


芋ころごはん

【作り方】
1.里芋の薄皮を残すよう、削ぐようにむく(煮崩れを防いでくれる)
2.一口大にカットした里芋にゴボウ・ニンジン・薄揚げを加える
3.酒・しょう油・みりん・砂糖・塩を加え混ぜる
4.30分漬けた具材と、食べやすい大きさに切った鶏肉を生米に加える
5.水の代わりに和風ダシを注ぎ、炊飯する
6.炊き上がったら混ぜ合わせ、枝豆を添える


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▼関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、高橋真理恵(関西テレビアナウンサー)サバンナ、トミーズ健、石田靖