2023年10月23日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は里芋を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「里芋とインゲンのゴママヨ和え」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「里芋」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「里芋」！
レシピを教えてくれたのは、10年連続ミシュラン1つ星！和食の達人、大阪・西天満の名店「老松 喜多川」の喜多川達さん（≫ お店の情報はこちら）。
里芋とインゲンのゴママヨ和え
お子さんもハマる味♪お酒のアテにも！
里芋を和風マヨネーズで楽しむ一品
材料
- 里芋 4個（約200ｇ）
- インゲン 6本
- だし汁 400cc
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 薄口しょうゆ 大さじ1/2
- マヨネーズ 大さじ2
- 炒りごま 10ｇ
- からし（チューブ）6ｇ
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作り方
- 里芋は皮をむき、一口大に切る。耐熱皿に移し、ラップをして電子レンジ（600ｗ）で約4分加熱する。
- インゲンは2～3㎝幅に切っておく。
- 鍋にだし汁を入れ、酒・砂糖・薄口しょうゆを加える。
- （１）の里芋を加え、火にかけて味を含ませる。
- 8分ほど経ったら、インゲンを加え、さらに2分ほど加熱する。
- ゴママヨ作り。
ボウルにマヨネーズ・炒りごま・からしチューブを入れ、混ぜ合わせる。 - 里芋とインゲンをザルにあげ、汁気を切る。
- ゴママヨと里芋・インゲンを和えたら完成！
ダシで炊いた里芋の旨みにゴマ香る「和風マヨ」で濃厚さをプラス
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レシピを教えてくれたお店
老松 喜多川
住所：大阪市北区西天満4-12-27 ← 移転した新住所
電話番号：06-6361-6411
ミシュランガイド
＊「老松 喜多川」は「ミシュランガイド大阪2023」で1つ星を獲得しています。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
