2022年2月1日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「ふきのとうペースト」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ふきのとうペースト
風味豊かな「ふきのとう」を、オイルで煮てつくるペースト♪
レシピを教えてくれたのは、イタリア料理店「ピアットスズキ」オーナーシェフ・鈴木弥平さん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
（作りやすい分量）
- ふきのとう 100ｇ（12～14個）
- 塩 少量
- オリーブオイル 大さじ4
作り方
- ふきのとう（100ｇ）は塩（少量）を加えたお湯で茹でる（中火で約5分）。
- やわらかくなったらザルに移し、水気を切る。
- 鍋に戻し、オリーブオイル（大さじ4）を加え、水分を飛ばすような感じで練り混ぜながら炒め、ペースト状にする（弱火で約5分間）。
- 水分がなくなったら鍋ごと氷水にあて、粗熱を取る。
- 冷めたら瓶などの保存容器に移し、空気に触れないようにオリーブオイル（適量／分量外）を入れてペーストの表面を覆う。
冷蔵庫で約2週間保存可能。
ふきのとうは変色しやすいので、茹でる直前に切り口を落とし、葉を開いて半分に切ってお湯に入れる
水分をしっかり飛ばすのがポイント！
氷水に当てることで色止め効果も！
「ふきのとう風味の山菜パスタ」の作り方
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：稲垣吾郎
