2020年1月16日放送の『スッキリ』～スッキリTOUCH～は、2019年のトレンド鍋に選ばれた「発酵鍋」。こちらのページではその中で紹介された「ココナッツミルクのエスニック風発酵鍋」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
美容や健康に「発酵鍋」簡単レシピ
体にもとても良く、2019年のトレンド鍋に選ばれた『発酵鍋』。“腸活”にもいいという発酵食品を使ったお鍋「発酵鍋」とは？
キムチや味噌、酒粕など発酵食品をたっぷり使って腸の内側からキレイになる簡単レシピを布川隼汰リポーターが教わりました♪
ココナッツミルクのエスニック風発酵鍋
女性が大好き！ココナッツミルクを使った変わり種発酵鍋♪
（出典：https://twitter.com/ntv_sukkiri）
材料
（2人分）
ココナッツミルク 150ml（無調整豆乳でも代用可能）
甘酒 150ml
ナンプラー 大さじ1＋1/2（醤油 大さじ1＋塩 小さじ1/4で代用可能）
水 100ml
［エビの下ごしらえ］
エビ 8匹
塩こうじ 大さじ1
しょうが（すりおろし） 小さじ1
カレー粉 小さじ1＋1/2
［具材］
ぶなしめじ 1/2パック
ミニトマト 6個
小松菜 1/2パック
紫玉ねぎ 1/2個
レモン 1/2個
［ちょい足し発酵ダレ］
ヨーグルト 100ｇ
パクチー 1株
作り方
１．エビの下ごしらえ。ボウルに塩こうじ・おろししょうが・カレー粉を入れ、エビを約5分漬け込む。
２．鍋に水・ココナッツミルク・甘酒・ナンプラーを入れて火にかける。
３．鍋に具材を入れて加熱する。
４．最後にレモン（輪切り）を加える。
５．ちょい足しにオススメなのがヨーグルト＆パクチー！
使用した発酵食品
●ナンプラー
乳酸菌が入った発酵食品。魚を塩で漬けこんで発酵させた魚醤（ぎょしょう）の一種。
●甘酒
こうじ菌が入った発酵食品。アミノ酸やミネラルなどが豊富に含まれ、「飲む点滴」と言われている。
●塩こうじ
こうじ菌を含んだ「塩こうじ」は塩の代わりになんでも使える調味料！
まとめ・感想
ココナッツミルクを使うのか（ココナッツミルクは太りそうでキライ）と思ってたら、無調整豆乳でも代用できるとのこと。これなら気軽にできますね！エビの下処理にも発酵食品「塩こうじ」を使用。塩こうじってどうやって使ったらいいかいつも悩むんですが、塩の代わりになんでも使っていいみたいですね。よし！買いに行こう！
その他紹介されたレシピ
▼「教えてもらう前と後」や「世界一受けたい授業」でも『発酵鍋』が紹介されました♪
▼日本テレビ「スッキリ」
月曜～金曜 8時00分～10時25分
出演：加藤浩次 近藤春菜 水卜麻美(日本テレビアナウンサー) 森圭介（日本テレビアナウンサー) 他
