【上沼恵美子おしゃべりクッキング】あじの山椒風味(2019/8/8)

2019年8月8日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは「ピリ辛グルメ」。今日はあじの山椒風味を紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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テーマ「ピリ辛グルメ」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「ピリ辛グルメ」。

あじの山椒風味

担当の先生:日本料理 岡本健二先生

アジの美味しさを引き立てる山椒のたれがポイント♪

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 ピリ辛グルメ あじの山椒風味
(出典:番組HP

材料

(2人分)
あじ(三枚おろし) 300g

長ねぎ 1本
青ねぎ 1本
しょうが 10g
ぽん酢 大さじ2

油 大さじ6
粉山椒 小さじ1+1/2
一味唐辛子 小さじ2

塩 適量
黒こしょう 適量
小麦粉 適量
揚げ油 適量


今回のポイント

ポイント
・粉山椒と一味唐辛子は弱火で熱して香りを出す。
・あじは170度でこんがりと揚げる。

作り方

下ごしらえ
あじ:骨を取り除き、縦半分→4cm長さに切る。
長ねぎ:みじん切り
青ネギ:小口切り
しょうが:みじん切り


1.あじに塩・黒こしょうをして小麦粉をまぶす。

2.長ねぎ・青ねぎ・しょうが・ぽん酢を合わせる。

3.フライパンに油・粉山椒・一味唐辛子を入れ、弱火で2分くらい熱して香りを出す。

4.ペーパータオルで漉しながら(2)に加える。

5.揚げ油を170℃に熱し、あじを揚げ、器に盛る。

6.(4)をかける。


まとめ・感想

今日は「あじの山椒風味」。上沼さん絶賛の一品です。確かにアジを漬けるタレが美味しそう!ピリっと辛くて夏にピッタリですね。山椒のシビレだけでなく、一味唐辛子の辛味もポイントなんだそう。

必ずこの夏作ってみたいと思います♪


前回のレシピはこちら!

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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:升毅

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