2020年12月5日放送の『ジョブチューン』は「ブリ」を使って超一流料理人がアイデアレシピバトル。こちらのページではその中で紹介されたブリの照り焼き風赤ワインソースについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
「ブリ」超一流料理人アイデアレシピバトル
ミシュラン2つ星のシェフなど和・洋・中の超一流料理人が旬の食材を使ってアイデアレシピバトル！
今が旬の食材「ぶり」を使って1人前500円以内で出来る簡単＆激ウマアイデアレシピとは！？家庭でマネできる絶品レシピが続々登場！果たして1位に選ばれたのは誰のレシピか！？
ブリの照り焼き風赤ワインソース
料理人：「ナベノ-イズム」渡辺雄一郎さん（≫ お店の情報はこちら）
材料
（1人分）
- ブリ（切り身） 1切れ
- 塩 適量
- 黒コショウ 適量
- 砂糖 適量
- 赤ワイン 45cc
- ハチミツ 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 料理酒 大さじ1
- 酢 小さじ1
- 醤油 大さじ1強
- おろししょうが 小さじ1/2（チューブでOK）
- おろしにんにく 小さじ1/2（チューブでOK）
- 片栗粉 小さじ1/2
- 黒コショウ 適量
- バター 10ｇ
･･････････････････
［赤ワインソース］
･･････････････････
この「赤ワインソース」は脂ののったサーモンや鶏肉のソテー、豚バラ肉などにも合う♪
作り方
- ブリの両面に塩・黒コショウ・砂糖を振る。
- ボウルに赤ワインソースの材料を入れ、混ぜ合わせる。
- フライパンにバター入れて火にかけ、バターを軽く焦がす。
- ブリを入れて両面をさっと焼く。
- 赤ワインソースをかけ、ひと煮立ちさせたら弱火にする。
- スプーンでソースをブリにかけながらじっくり焼く。
砂糖を振ることで味が染み込みやすい＆魚の臭みが抜ける
はちみつを入れることで、ツヤ・照り・コク・まろやかさがプラスされる
「ブール・ノワゼット」というフランス料理の技術の1つ。
バターを少し焦がすことで、魚にバターの香ばしい風味がプラスされる
ソースの熱で時間をかけ、中までじっくり火を通す → 身がふっくら仕上がる
お店の情報はこちら！
ナベノ-イズム（Nabeno-Ism）
住所：東京都台東区駒形2-1-17
電話番号：03-5246-4056
その他紹介されたレシピ
【ジョブチューン】「白菜＆ブリ」超一流料理人“アイデアレシピ”バトル！レシピまとめ
2020年12月5日放送の『ジョブチューン』は、「白菜＆ブリ」を使って超一流料理人がアイデアレシピバトル！紹介されたレシ...
www.e-recipe.site
2020.12.05
【ジョブチューン】ブリ×千枚漬け「超簡単ブリのカルパッチョ」超一流料理人アイデアレシピバトル
2020年12月5日放送の『ジョブチューン』は「ブリ」を使って超一流料理人がアイデアレシピバトル。こちらのページではその...
www.e-recipe.site
2020.12.05
【ジョブチューン】ブリ×お米「ブリと生米のリゾット風」超一流料理人アイデアレシピバトル
2020年12月5日放送の『ジョブチューン』は「ブリ」を使って超一流料理人がアイデアレシピバトル。こちらのページではその...
www.e-recipe.site
2020.12.05
『ジョブチューン』その他の記事はこちら↓
▼TBS「ジョブチューン」
土曜 19時56分～20時54分
出演：ネプチューン（名倉潤・原田泰造・堀内健） 田中みな実 他
パネラー：バナナマン（設楽統・日村勇紀）、土田晃之、ギャル曽根、山田親太朗、山之内すず
プロフェッショナル：江部敏史（リストランテコルテジーア) / 小高雄一(蔵六雄山) / 菰田欣也(4000 Chinese Restaurant) / 渡辺雄一郎(ナベノ-イズム) / 松島章倫・松島美耶(白菜農家) / 森山 良・岩下豊和(ぶり漁師)
