2020年12月5日放送の『ジョブチューン』は「ブリ」を使って超一流料理人がアイデアレシピバトル。こちらのページではその中で紹介されたブリ×千枚漬けで作る「超簡単ブリのカルパッチョ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
「ブリ」超一流料理人アイデアレシピバトル
ミシュラン2つ星のシェフなど和・洋・中の超一流料理人が旬の食材を使ってアイデアレシピバトル！
今が旬の食材「ぶり」を使って1人前500円以内で出来る簡単＆激ウマアイデアレシピとは！？家庭でマネできる絶品レシピが続々登場！果たして1位に選ばれたのは誰のレシピか！？
ブリ×千枚漬け「超簡単ブリのカルパッチョ」
料理人：「蔵六雄山」小高雄一さん（≫ お店の情報はこちら）
材料
（1人分）
- ブリ（刺身） 6切れ
- かぶの千枚漬け 6枚
- 昆布（乾燥） 2枚
- 酒 適量
- 塩 少々
- 塩 少々
- 黒こしょう 少々
- オリーブオイル 適量
- サラダ菜 1枚
- チューブの練り梅 小さじ1
- 酢 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- サラダ油 小さじ1
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［梅ソース］
作り方
- 昆布の表面を酒で湿らせる。
- 塩をふりかけ、刺身を昆布の上に並べる。
- 並べたらラップで包み、冷蔵庫で15分ほど寝かす。
- ブリの上に千枚漬けをのせて盛り付ける。
- 塩・こしょう・オリーブオイルをかける。
- ちぎったサラダ菜をちらして完成！
- 練り梅・酢・砂糖・サラダ油を混ぜ合わせる。
- 味変にカルパッチョにかけていただく。
魚の旨味（イノシン酸）×昆布の旨味（グルタミン酸）で旨味の相乗効果！
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［梅ソース］
お店の情報はこちら！
蔵六雄山
住所：東京都港区六本木7-18-24 鈴木ビル 2F
電話番号：03-3479-0533
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▼TBS「ジョブチューン」
土曜 19時56分～20時54分
出演：ネプチューン（名倉潤・原田泰造・堀内健） 田中みな実 他
パネラー：バナナマン（設楽統・日村勇紀）、土田晃之、ギャル曽根、山田親太朗、山之内すず
プロフェッショナル：江部敏史（リストランテコルテジーア) / 小高雄一(蔵六雄山) / 菰田欣也(4000 Chinese Restaurant) / 渡辺雄一郎(ナベノ-イズム) / 松島章倫・松島美耶(白菜農家) / 森山 良・岩下豊和(ぶり漁師)
