2020年12月5日放送の『ジョブチューン』は「ブリ」を使って超一流料理人がアイデアレシピバトル。こちらのページではその中で紹介されたブリ×お米「ブリと生米のリゾット風」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
「ブリ」超一流料理人アイデアレシピバトル
ミシュラン2つ星のシェフなど和・洋・中の超一流料理人が旬の食材を使ってアイデアレシピバトル！
今が旬の食材「ぶり」を使って1人前500円以内で出来る簡単＆激ウマアイデアレシピとは！？家庭でマネできる絶品レシピが続々登場！果たして1位に選ばれたのは誰のレシピか！？
ブリ×お米「ブリと生米のリゾット風」
料理人：「リストランテコルテジーア」江部敏史さん（≫ お店の情報はこちら）
通常、米を炒めてブイヨンを足しながら20分以上かかる「リゾット」」を、その半分（10分ぐらい）の料理時間で作る簡単リゾット風♪
材料
（1人分）
- ブリ（切り身） 1切れ
- 米 60ｇ
- オリーブオイル 大さじ3
- ニンニク 1片
- ミニトマト 5個
- 小麦粉 小さじ1
- 水 80cc
- 塩 1つまみ
- オリーブオイル 適量
- パセリ 少々
- 黒コショウ 少々
･･････････････････
作り方
- ミニトマトは半分に切っておく。ニンニクは包丁の背で潰す。
- ブリ（切り身）の皮を引き、中骨を取り、一口サイズに切る。
- 5秒ほど塩茹でし、すぐにザルにあげる。
- 沸騰した湯に塩（大さじ1・分量外）を入れ、米を加えて11分茹でる。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ3）・潰したニンニクを入れ、弱火で3分火にかけてオリーブオイルににおいを移す。
- ニンニクがきつね色になったら取り出す。
- 同じフライパンにミニトマト・ブリを入れ、炒める。
- トマトがしんなりしてきたら、小麦粉・水を入れ、とろみがつくまで煮る。
- 茹でたお米をザルにあげ、フライパンへ。
- 炒めながらお米とソースをよく絡める。
- 器に盛り、塩・オリーブオイル・黒コショウで味を調え、刻んだパセリを散らしたら完成！
ブリを塩茹ですることで臭みを取り、身がふんわり仕上がる
身が硬くならないようすぐにザルにあげる！
生米を茹でることで通常のリゾットより時間短縮に！
焼くことによってトマトの酸味を飛ばし、旨味を引き立たせる
ミニトマトを何個か潰すとジューシーさがアップ！
お店の情報はこちら！
リストランテコルテジーア
住所：東京都港区南青山5-4-24 Ｂ１Ｆ
電話番号：03-5468-6481
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▼TBS「ジョブチューン」
土曜 19時56分～20時54分
出演：ネプチューン（名倉潤・原田泰造・堀内健） 田中みな実 他
パネラー：バナナマン（設楽統・日村勇紀）、土田晃之、ギャル曽根、山田親太朗、山之内すず
プロフェッショナル：江部敏史（リストランテコルテジーア) / 小高雄一(蔵六雄山) / 菰田欣也(4000 Chinese Restaurant) / 渡辺雄一郎(ナベノ-イズム) / 松島章倫・松島美耶(白菜農家) / 森山 良・岩下豊和(ぶり漁師)
