【上沼恵美子おしゃべりクッキング】豚ヒレの辛味炒め(2019/8/7)

2019年8月7日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは「ピリ辛グルメ」。今日は豚ヒレの辛味炒めを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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テーマ「ピリ辛グルメ」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「ピリ辛グルメ」。

豚ヒレの辛味炒め

担当の先生:中国料理 石川智之先生

淡白なお肉を豆板醤で美味しく仕上げた炒めもの♪

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 ピリ辛グルメ 豚ヒレの辛味炒め
(出典:番組HP

材料

(2人分)
豚ヒレ肉(かたまり) 160g
パプリカ(黄) 70g
ズッキーニ 100g
長ねぎ 1/3本
にんにく(みじん切り) 小さじ1
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ2
花椒粉(ホァジャオフェン) 適量
油 適量

[豚肉の下味]
塩 少量
溶き卵 大さじ1
片栗粉 小さじ2

[合わせ調味料]
酢 小さじ2
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1+1/2
片栗粉 小さじ1/2


今回のポイント

ポイント
・豚ヒレ肉の下味に卵を加える。
・豆板醤は弱火で炒めて香りと辛みを出す。

作り方

下ごしらえ
豚ヒレ肉:1cm幅に切って半分に切る
パプリカ:1cm幅の棒状に切る
ズッキーニ:縦半分に切って5mm幅に切る
長ねぎ:縦半分に切って斜め1cm幅に切る


1.豚肉に、[豚肉の下味]の塩・溶き卵・片栗粉で下味をつける。

2.[合わせ調味料]の酢・しょうゆ・砂糖・片栗粉を合わせる。

3.フライパンに油(大さじ1)を熱し、豚肉を中火で炒める。

4.色が変わったら、パプリカ→ズッキーニの順に炒めて取り出す。

5.火を止め、油(小さじ2)を加え、豆板醤→にんにく(みじん切り)の順に入れて弱火で炒める

6.長ねぎを加えて強火にし、(4)を戻し入れて炒め合わせる。

7.[合わせ調味料]を加えて全体にからめる。

8.器に盛り、花椒粉をふる。


まとめ・感想

今週のテーマは「ピリ辛」。水曜日のレシピは『豚ヒレ肉の辛味炒め』。

最近花椒にハマっていて、もうそれだけで食べたくなります。豚肉の下味に片栗粉だけでなく溶き卵を使うのがポイントなんですね。ズッキーニやパプリカなどの夏野菜ともピッタリ合いそう!豚肉に含まれるビタミンB1は疲労回復にも効果あり。夏にピッタリのメニューですね♪


前回のレシピはこちら!

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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:升毅

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