【ZIP】梅沢冨美男「淡雪チャーハン」の作り方

2020年5月8日放送の『ZIP!』で紹介された梅沢冨美男さんが披露してくれた「淡雪チャーハン」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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梅沢冨美男「淡雪チャーハン」

ZIP レシピ 梅沢冨美男 淡雪チャーハン
(出典:https://www.ntv.co.jp/zip/)

材料

    チャーハン

  1. ごはん 250g
  2. 卵 2個
  3. ラード 大さじ2
  4. カニ缶 小1缶
  5. 白ネギ(みじん切り)大さじ1~2
  6. 塩コショウ 少々
  7. 根昆布だし(昆布茶)少々
  8. あん

  9. 鶏がらスープ 150cc
  10. ラード 大さじ1
  11. ホタテ缶 小1缶
  12. 酒 大さじ1
  13. コーヒーフレッシュ 1個
  14. 卵白 LLサイズ1個分(冷凍庫で少し凍らせておく
  15. 塩コショウ 少々
  16. 水溶き片栗粉 適量

作り方

チャーハンとあんを別々のフライパンで調理する
    チャーハン

  1. フライパンにラードを熱し、ごはんを入れて炒める。
  2. カニ缶を入れて炒め、白ネギを加えてさらに炒める。
  3. 卵を溶かずにそのまま入れ、フライパンの中で溶きながら混ぜる。
  4. フライパンの中で卵を溶きながらご飯と混ぜる
  5. 根昆布だし・塩コショウを入れ、混ぜ合わせる。

    あん

  1. 別のフライパンにラードを熱し、鶏がらスープ・ホタテ缶(汁ごと)を入れて火にかける(弱火)。
  2. ラードを加え、かき混ぜる。
  3. 酒・塩コショウを入れ、味付けする。
  4. コーヒーフレッシュを入れて混ぜ、一旦火を止める。
  5. 冷凍庫で凍らせた白身を泡立ててメレンゲをつくる。
  6. 卵白をシャリシャリ程度に凍らせておくと泡立ちが早い
  7. (3)のフライパンにもう一度火を付け、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  8. メレンゲを入れ、軽く火を通す。
  9. お皿に盛り付けたチャーハンの上にメレンゲの入ったあんをかけたら完成!
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まとめ・感想

梅沢さん、お料理上手ですよね。料理上手な男性ってかっこいい♪ 卵白は少し凍らせておくと泡立つのが早いとは初めて知りました。ビックリ。メレンゲ作りって意外と大変だから、これはいいワザですね!

そして「根昆布だし」美味しそう!麺類や煮物だけでなく、浅漬けなどにも使えるんだそう。1本あると便利かもしれません♪


その他紹介されたレシピ



日本テレビ「ZIP!」
月曜~金曜 6時30分~8時00分
出演: 桝太一、徳島えりか、吉田沙保里、山田裕貴 他

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