【あさイチ】「ふきのとう風味の山菜パスタ」の作り方|みんな!ゴハンだよ(2022/2/1)

2022年2月1日放送のNHK『あさイチ』“みんな!ゴハンだよ”は「ふきのとう風味の山菜パスタ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ふきのとう風味の山菜パスタ

春のイタリアン!山菜&春野菜たっぷりパスタ!

レシピを教えてくれたのは、イタリア料理店「ピアットスズキ」オーナーシェフ・鈴木弥平さん。

あさイチ みんな!ゴハンだよ 作り方 材料 レシピ ピアット鈴木 山菜パスタ
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(1人分)

  1. スパゲッティーニ 60g
  2. たらの芽 2個
  3. こごみ 2本
  4. 菜の花 2本
  5. スナップえんどう 2本
  6. キャベツ 2枚
  7. グリーンアスパラガス 1本
  8. にんにく 1片
  9. オリーブオイル 小さじ2
  10. アンチョビペースト 小さじ1
  11. ふきのとうペースト 小さじ1~2
  12. オリーブオイル 小さじ2
  13. 塩 適量

「ふきのとうペースト」の作り方はこちら!

作り方

  1. 野菜・山菜の下ごしらえ。
    こごみ(2本)菜の花(2本)は半分の長さに切る。
    スナップえんどう(2本)は筋を取る。
    キャベツ(2枚)はざく切りにする。
    アスパラガス(1本)は下半分の皮をむき、斜め5等分に切る。
  2. 少量の塩を加えたお湯で、アクの少ない野菜からサッと茹で、氷水に取り出し、色止めをする。
    (たらの芽・こごみはアクが強いので最後に茹でる)
  3. スパゲッティーニを茹でる。
    1%の塩を加えたたっぷりのお湯で表示より1分短く茹でる。
  4. フライパンにオリーブオイル(小さじ2)薄切りにしたにんにく(1片)を入れて火にかけ、香りを立たせる(弱火)。
  5. 香りが立ってきたら、茹でた野菜・アンチョビペースト(小さじ1)を加え、炒め合わせる(中火)。
  6. ふきのとうペースト(小さじ1~2)を加え、さらに炒め合わせる。
  7. 茹でたパスタを加え、サッと混ぜ合わせる。
    水分が足りなければ少量のゆで汁を加え、水分を調整する。
  8. 味見をして塩で調えたら完成!
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,駒村多恵 他
ゲスト:稲垣吾郎

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