2020年9月1日放送のNHK『あさイチ』“クイズとくもり”は「えのきたけ」を特集！こちらのページではその中で紹介された「刻み冷凍えのき」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
クイズとくもり「えのきたけ」
いよいよ9月！秋の始まりです。秋といえば「キノコ」！ということで、今日は「えのきたけ」を大特集！
刻み冷凍えのき
いろんな料理に“ちょい足し”できてとっても便利！
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
◎「キノコキトサン」が脂肪の吸収を防ぐ
◎えのきたけは食物繊維の宝庫！食物繊維で“快腸”生活！
◎うまみプラスで減塩効果も！
材料
- えのきたけ
作り方
- 生のえのきたけを約1㎝にみじん切り。
- 袋の中の空気をしっかり抜く。
- 保存袋に入れて冷凍する。
袋の中の空気をしっかり抜くことがポイント！
脂肪の吸収を防ぐ「キノコキトサン」などの成分は水に溶けだしやすい。袋の中に空気がたくさん入っていると空気中の水分が結露し、そこに「キノコキトサン」などが溶け出してしまう。すると成分が変化し、脂肪吸収を防ぐ効果が低くなってしまう。
1日50～100ｇを目安に食べるのがオススメ
【使う時の注意点】
・必ず2分以上加熱する（生のままだとお腹を壊す恐れがある）
・「高温で長時間加熱する」のはＮＧ（カレーなどグツグツ煮込むものは×）
・「お湯で茹でる」はＮＧ（水溶性食物繊維が溶け出してしまう。味噌汁など汁ごと飲めるものがオススメ）
アレンジ「刻み冷凍えのきごはん」
【材料】
- 刻み冷凍えのき 50ｇ
- 米 2合
- しょうゆ 小さじ1
- 水 適量
【作り方】
- 炊飯器に米（2合）を入れる。
- 通常通り2合分の水を入れる。
- 刻み冷凍えのき（50ｇ）・しょう油（小さじ1）を入れる。
- 通常通り炊飯すれば完成！
その他紹介されたレシピ
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，近江友里恵，駒村多恵, 副島淳，藤原薫 他
