【青空レストラン】青空宅配便「ホロホロ鳥」お取り寄せ&「ホロホロ鳥の水炊き」の作り方

2020年6月27日放送の『満天☆青空レストラン』は「青空宅配便」。今が旬の食材を宮川さんにお届け!こちらのページではその中で紹介された岩手県・花巻市の『ホロホロ鳥』についてまとめました。お取り寄せ方法や「ホロホロ鳥」を使ったレシピなど詳しい情報はこちら!

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青空宅配便

今日は新企画「青空宅配便」!全国から旬の食材が届きます!

岩手・花巻市「ホロホロ鳥」

今回紹介されたのは石黒農場のほろほろ鳥。

花巻温泉郷の奥に位置する豊かな自然に囲まれた環境と、広大な敷地内に鶏舎を建て、温泉を利用した床暖房を敷くなどといった石黒農場のこだわりがこのほろほろ鳥の美味しさを育んでいます。

ほろほろ鳥専用の飼料やお米を餌として与え、大切に120日間育てることにより、産卵直前で脂がのり、コクがありジューシーな状態になるんだそう。

薫り高い山桜の木のチップでじっくりと燻した「ほろほろ鳥」の燻製もオススメ!

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ホロホロ鳥の水炊き

青空レストラン 青空宅配便 岩手 花巻 ホロホロ鳥 水炊き
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

(4人分)

  1. ホロホロ鳥手羽先 4本
  2. ホロホロ鳥手羽元  4本
  3. ホロホロ鳥のガラスープ 1000cc
  4. 春雨  50g
  5. 豆苗 1/2株
  6. 塩 小さじ1.5

作り方

  1. ホロホロ鳥は骨に沿って切り込みを入れておく。
  2. 春雨はお湯で固めに戻す。豆苗は根を切る。
  3. 鍋にガラスープを沸かし、ホロホロ鳥・塩を入れて煮る(アクを取りながら)。
  4. 途中で春雨を入れる。
  5. 火が通ったら豆苗を入れて完成!

その他紹介された情報

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*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


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