【あさイチ】シャキシャキ食感を楽しむ「エノキ天」の作り方

2020年9月1日放送のNHK『あさイチ』“クイズとくもり”は「えのきたけ」を特集!こちらのページではその中で紹介された「エノキ天」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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クイズとくもり「えのきたけ」

いよいよ9月!秋の始まりです。秋といえば「キノコ」!ということで、今日は「えのきたけ」を大特集!

いつでもスーパーに並んでいて、しかも値段も手ごろ。でも「えのきたけ」を使うと言えば、いつも脇役。でもそれじゃもったいない!今回は「えのきだけ」を主役に!を合言葉に美味しさや栄養パワーを引き出すテクニックを紹介!

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エノキ天

えのきたけの「シャキシャキ」食感を楽しむ!
ポイントは「水分を飛ばす」こと。

あさイチ 作り方 材料 レシピ クイズとくもり えのきたけ
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(2~4人分)

  1. えのきたけ 1袋
  2. 天ぷら粉 150g
  3. 冷水 200ml
  4. 揚げ油 適量

作り方

  1. エノキを裂き、20本ほど小分けにする(根元は少しつなげておく)。
  2. 裂いたエノキの根元をキュッと軽く押して、束が広がるようにする。
  3. 衣(天ぷら粉+冷水)をつける。
  4. エノキの束を優しく振りながら鍋に入れて揚げる。
  5. エノキが扇状に揚がったら完成!
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,近江友里恵,駒村多恵, 副島淳,藤原薫 他

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