2020年9月1日放送のNHK『あさイチ』“クイズとくもり”は「えのきたけ」を特集！こちらのページではその中で紹介されたエノキの根元で作る「森のホタテの海鮮スープ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
クイズとくもり「えのきたけ」
いよいよ9月！秋の始まりです。秋といえば「キノコ」！ということで、今日は「えのきたけ」を大特集！
いつでもスーパーに並んでいて、しかも値段も手ごろ。でも「えのきたけ」を使うと言えば、いつも脇役。でもそれじゃもったいない！今回は「えのきだけ」を主役に！を合言葉に美味しさや栄養パワーを引き出すテクニックを紹介！
エノキの根元で作る「森のホタテの海鮮スープ」
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
（2～3人分）
- エノキタケの根元（1㎝厚さに切ったもの） 3個
- あさり 200ｇ
- えび 4～6尾
- にんにく（みじん切り） 1かけ
- 玉ねぎ（薄切り） 1/4個
- セロリ（薄切り） 10ｃｍ
- にんじん 5ｃｍ
- オリーブオイル 大さじ2
- ローリエ 少々
- タイム 少々
- スープ 2カップ（水2カップ+ブイヨン1個）
- 塩 少々
- チャービルorパセリ（仕上げ用） みじん切り
作り方
- エノキタケの根元を厚さ1ｃｍに切り、食べやすいサイズ（4等分ぐらい）に切る（根元はほぐさない）。
- 鍋にオリーブオイル・ニンニクを入れて火にかける。
- 香りが出たら、玉ねぎ・セロリ・にんじんを加え、しんなりするまで炒める。
- ローリエ・タイム・エビを加える。
- エビの色が変わったら、あさり・エノキタケの根元を入れる。
- スープを加え、煮立たせる。
- 沸騰したら火を止め、アサリの口が開くまで煮る。
- 塩で味を調える。
- 器に盛りつけ、チャービルかパセリ（みじん切り）を散らせば完成！
その他紹介されたレシピ
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，近江友里恵，駒村多恵, 副島淳，藤原薫 他
