2020年9月1日放送のNHK『あさイチ』“クイズとくもり”は「えのきたけ」を特集！こちらのページではその中で紹介された「エノキのあんかけ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
クイズとくもり「えのきたけ」
いよいよ9月！秋の始まりです。秋といえば「キノコ」！ということで、今日は「えのきたけ」を大特集！
いつでもスーパーに並んでいて、しかも値段も手ごろ。でも「えのきたけ」を使うと言えば、いつも脇役。でもそれじゃもったいない！今回は「えのきだけ」を主役に！を合言葉に美味しさや栄養パワーを引き出すテクニックを紹介！
エノキのあんかけ
調理時間はわずか5分！何にでも使える「万能あん」！
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
（2人分）
- えのきたけ 80ｇ
- 鶏むね肉 40ｇ
- オイスターソース 大さじ1.5
- 鶏がらスープ 200ml
- 砂糖 1ｇ
- こしょう 少々
- 水溶き片栗粉 大さじ1
- ごま油 少々
作り方
- フライパンにオイスターソースを入れ、煮たてる。
- 鶏がらスープを入れる。
- 細切りにした鶏肉を入れる。
- 5cmほどに切ったえのきを加え、1分ほどで火を止める。
- 砂糖・こしょうで味を調える。
- 水溶き片栗粉でとろみをつける。
- ごま油で香りを付ければ完成！
オイスターソースを煮たてることで香りとうまみが引き立つ！
（焦がさないように注意）
加熱しすぎは厳禁！
その他紹介されたレシピ
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，近江友里恵，駒村多恵, 副島淳，藤原薫 他
