【あさイチ】エノキの根元で作る「森のホタテのメンチカツ」レシピ

2020年9月1日放送のNHK『あさイチ』“クイズとくもり”は「えのきたけ」を特集!こちらのページではその中で紹介されたエノキの根元で作る「森のホタテのメンチカツ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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クイズとくもり「えのきたけ」

いよいよ9月!秋の始まりです。秋といえば「キノコ」!ということで、今日は「えのきたけ」を大特集!

いつでもスーパーに並んでいて、しかも値段も手ごろ。でも「えのきたけ」を使うと言えば、いつも脇役。でもそれじゃもったいない!今回は「えのきだけ」を主役に!を合言葉に美味しさや栄養パワーを引き出すテクニックを紹介!

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エノキの根元で作る「森のホタテのメンチカツ」

あさイチ 作り方 材料 レシピ クイズとくもり えのきたけ
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(4個分)

  1. エノキタケの根元(約1㎝厚さに切ったもの) 4個
  2. 合いびき肉 150g
  3. エノキタケの軸 40g
  4. 卵 1/4個
  5. 生パン粉 10g
  6. 塩 少々
  7. こしょう 少々
  8. 衣(小麦粉・卵・生パン粉) 各適量
  9. 揚げ油 適量

作り方

  1. エノキタケの根元を火が通りやすいよう厚さ1cmに切る。
  2. エノキタケの軸を5mmほどに切る。
  3. 合いびき肉・エノキタケの軸・卵・生パン粉・塩・こしょうを混ぜ、メンチ生地を作る。
  4. エノキタケの根元の切り口に小麦粉(分量外)をまぶす。
  5. (4)にメンチ生地の1/4量をのせ、平らにくっつけるように成形する。
  6. 小麦粉→溶き卵→生パン粉の順に衣を付ける。
  7. 170℃の油に肉の面を下にして入れる。
  8. 3~4分ほどしたら裏返し、さらに3分ほどじっくり火を通す。
  9. 器に盛りつけて完成!
  10. レモン、からし、ソースなどでいただく。
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,近江友里恵,駒村多恵, 副島淳,藤原薫 他

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