【相葉マナブ】「オクラのあんかけチャーハン」の作り方/旬の産地ごはん オクラ編

2021年8月29日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「オクラ」編。こちらのページではその中で紹介された「オクラのあんかけチャーハン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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旬の産地ごはん「オクラ」編

今日の食材は埼玉県深谷市のオクラ

農家さんが栽培しているのは「グリーンソード」という品種。この品種は、実がやわらかく、食味が良いのが特徴なんだそう。そんな“オクラ”を使った絶品料理を、地元農家の奥様から学びます!

オクラのあんかけチャーハン

相葉マナブ 旬の産地ごはん 埼玉 深谷市 オクラ あんかけチャーハン
(出典:http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/)

材料

(2人分)

    [チャーハン]

  1. ごはん 300g
  2. 鶏ひき肉 100g
  3. 卵 2個
  4. 長ネギ 30g
  5. 塩 小さじ1/4
  6. こしょう 少々
  7. サラダ油 大さじ1
  8. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [あん]

  9. オクラ 8本
  10. オクラ水 200ml
  11. ごま油 大さじ1
  12. めんつゆ 大さじ1
  13. 昆布茶 小さじ2
  14. 塩 ひとつまみ

▼「オクラ水」の作り方はこちら!


作り方

  1. チャーハン作り。
    中華鍋にサラダ油(大さじ1)を熱し、鶏ひき肉(100g)を炒める。
  2. 卵(2個)ごはん(300g)みじん切りにした長ネギ(30g)を加えて炒める。
  3. 塩(小さじ1/4)コショウ(少々)で味を調え、器に盛る。
  4. あん作り。
    中華鍋にごま油(大さじ1)を熱し、薄切りにしたオクラ(8本)めんつゆ(大さじ1)塩(ひとつまみ)昆布茶(小さじ2)を加えて炒める。
  5. オクラ水(200ml)を加えて煮立たせてとろみをつける。
  6. オクラは加熱するとねばねば感が増しオクラ水を使うため、片栗粉は不要
  7. チャーハンにあんをかけて完成!
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テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分~19時00分
出演:相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)

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