2024年2月18日放送の『男子ごはん』、テーマは燗酒に合うおつまみ 第4弾。こちらのページではその中で紹介された「きゃらぶき」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
燗酒に合うおつまみ 第4弾
今日のテーマは、寒い冬に飲みたい！燗酒に合うおつまみ 第4弾！
きゃらぶき
栗原家の万能保存食！
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
きゃらぶきの「きゃら」
きゃら煮＝ごぼうやしいたけなどをしょうゆで濃い味の佃煮風に仕上げた料理。
伽羅（きゃら）という茶色い香木に近い色になることが語源。
材料
- ふき 大3本（280ｇ）
- かつおだし 400cc
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- しょうゆ 大さじ4
- 木の芽 適量
![男子ごはんの本 その15 [ 国分 太一 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5102/9784048955102.jpg?_ex=128x128)
作り方
- ふき（280ｇ）は根元を落とし、半分に切る。お湯を沸かした鍋に入れ、8分ほど茹でる。煮汁を切り、水にさらす（アクが強そうなら一晩くらい水煮さらす）。冷めたら皮をむいて水気を切り、5㎝長さに切る。
- 鍋に酒（大さじ3）みりん（大さじ2）砂糖（大さじ2）しょうゆ（大さじ4）かつおだし（400cc）を入れ、強火にかける。
- 沸いてきたら（１）のふきを加え、クッキングシート等で落としブタをし、中弱火で40分ほど煮る（煮汁が50ccくらい残るまで）。
- 器に盛り付け、木の芽を飾ったら完成！
煮汁が50ccくらい残るまで煮詰め、このまま冷ますことでより味がなじむ
![今日はまかせて！ 栗原心平のはじめてのおうちごはん 火加減・材料がパッとわかる！ [ 栗原 心平 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5976/9784778035976_1_3.jpg?_ex=128x128)
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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出演：国分太一 栗原心平
