2024年2月18日放送の『男子ごはん』、テーマは燗酒に合うおつまみ 第4弾。こちらのページではその中で紹介された太一さんのレシピ「牛肉とせりとごぼうの黒酢煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
燗酒に合うおつまみ 第4弾
今日のテーマは、寒い冬に飲みたい！燗酒に合うおつまみ 第4弾！
太一レシピ「牛肉とせりとごぼうの黒酢煮」
太一くんおすすめ！燗酒おつまみ！
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 牛肉（薄切り）150ｇ
- ごぼう 1/2本（70ｇ）
- せり 1束（120ｇ）
- しょうが 1片
- 実山椒（塩漬け）小さじ1～2
- 水 150cc
- しょうゆ 大さじ2.5
- みりん 大さじ1.5
- 酒 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1.5
- 黒酢 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
![男子ごはんの本 その15 [ 国分 太一 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5102/9784048955102.jpg?_ex=128x128)
作り方
- 塩漬けの実山椒（小さじ1～2）は水に30分～1時間漬けて塩抜きをする。
（生の実山椒の場合は塩抜きの必要なし） - ごぼう（70ｇ）は根元を切り落としてささがきにし、10分ほど水にさらす。ザルに上げて水けを切る。
- せり（1束）は根元を切り落とし、5㎝長さに切る。
- しょうが（1片）は千切りにする。
- 牛肉（150ｇ）は一口大に切る。
- 水（150cc）にしょうゆ（大さじ2.5）黒酢（小さじ1）みりん（大さじ1.5）酒（大さじ1.5）砂糖（大さじ1.5）を加え、混ぜ合わせる。
- 熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を引き、（２）のごぼうを入れ、中火で2～3分炒める。
- ごぼうが透き通ってきたら、（５）の合わせ調味料、しょうがを加え、フタをして中弱火で4分ほど煮る。
- ごぼうに火が通ったら、牛肉を加える。
- 牛肉の色が変わったら、せりを加え、ひと煮する。
- 火を止め、（１）の実山椒を加え、混ぜ合わせたら完成！
牛肉を煮込みすぎる前にせりを入れることで、火が入りすぎるのを防ぐ
![今日はまかせて！ 栗原心平のはじめてのおうちごはん 火加減・材料がパッとわかる！ [ 栗原 心平 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5976/9784778035976_1_3.jpg?_ex=128x128)
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「男子ごはん」のレシピ本
【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時00分～11時30分
出演：国分太一 栗原心平
