ドラマ「99.9」深山のレシピ 第3話【蒸豚のネギや奈良漬の薬味添え~マントウと一緒に~】(2018/1/28)

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2018年1月28日放送の第3話『99.9 刑事専門弁護士』で紹介された深山のこだわりレシピ【蒸豚のネギや奈良漬の薬味添え~マントウと一緒に~】はこちら!

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2018年1月14日からシーズン2がスタートしたTBSドラマ「99.9刑事専門弁護士」。前回のシーズン1の時から嵐の松本潤くんが演じる弁護士、深山大翔の作る料理が美味しそう♪と話題になっています。

先週はレシピをゲットするLINEが混みあってなかなかレシピを見ることができず、大変でしたね。

今回1月28日の放送(第3話)では『蒸豚のネギや奈良漬の薬味添え~マントウと一緒に~』が登場。

メモ代わりにこちらにレシピを掲載しておきます♪(レシピはドラマの放送終了後「99.9分間」限定公開です)

蒸豚のネギや奈良漬の薬味添え~マントウと一緒に~(第3話)

99.9 深山のこだわりレシピ 松本潤 ドラマ 見る方法 蒸豚のネギや奈良漬の薬味添え 1月28日 第3話
(出典:番組HP)

茹で豚

【材料】

豚肩ロース 500g
水 適量
酒 大さじ2
しょうが 1片分

【作り方】

[下ごしらえ]
豚肩ロース:室温に戻す
しょうが:スライス

1.厚手の鍋に湯をわかす

2.酒・しょうが・豚肩ロースを入れて火を弱め、45分加熱する(お湯の表面が揺れる程度の弱火)

3.火を止めてフタをして、そのまま冷ます

【保存方法】
ゆで汁と一緒に密閉容器に入れて冷蔵庫へ。5日ほど保存可能。


蒸豚のネギや奈良漬の薬味添え

【材料】

茹で豚 1本 ※上記のレシピ
奈良漬 15㎝
長ネギ 1本
細ネギ 適量

ごま油 大さじ2
黒酢 大さじ1
きび砂糖 小さじ2
塩 適量
粗挽き黒コショウ 適量

【作り方】

[下ごしらえ]
茹で豚:薄く切る
奈良漬:薄く切る
長ネギ:白髪ネギにして水にさらす
細ネギ:3㎝長さに切る

1.奈良漬・長ネギ・細ネギ・調味料を混ぜ合わせる

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2.切った豚を並べた上に①をのせ、最後に黒コショウを挽く


マントウ

【材料】

薄力粉 250g
強力粉 30g
きび砂糖 50g
塩 3g
ベーキングパウダー 5g
ドライブイースト 3g
ぬるま湯 70g
牛乳 70g
油 適量

【作り方】

[下ごしらえ]
粉類:ふるっておく
イースト:ぬるま湯・牛乳と混ぜておく

1.合わせた粉類をボウルに入れ、ぬるま湯で混ぜたイーストを加えて混ぜ合わせる

2.なめらかになったら油を加えてこねる

3.ひとまとまりになったら台に移し、なめらかになるまでこねる

4.生地を丸め、薄く油を塗ったボウルに入れ、あたたかいところで30分ほど発酵させる

5.ガス抜きをし、もう一度丸めて15分ほど休ませる

6.打ち粉をした台の上に出し、生地を麺棒で30㎝角程に伸ばす

7.表面にうすく油を塗り、ロール状に丸める

8.6~10等分に切り分け、生地より大きめに切ったクッキングシートにのせる

9.菜箸で中央をおさえて形を整える

10.蒸し器に入れて10~15分ほど蒸す

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TBS日曜劇場『99.9-刑事専門弁護士- SEASONⅡ
日曜日21時00分~21時54分
深山大翔…松本潤 佐田篤弘…香川照之 尾崎舞子…木村文乃 明石達也…片桐仁 藤野宏樹…マギー 中塚美麗…馬場園梓 落合陽平…馬場徹 佐田由紀子…映美くらら 坂東健太…池田貴史 加奈子…岸井ゆきの 川上憲一郎…笑福亭鶴瓶 斑目春彦…岸部一徳 ほか