【ヒルナンデス】料理の超キホン検定「チャーシュー」の美味しい作り方

2019年9月16日放送の『ヒルナンデス!』は料理の超キホン検定。こちらのページではその中で紹介された「チャーシュー」の美味しい作り方についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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料理の超キホン検定

今回の「料理のキホン検定」は鈴木奈々さんとはしのえみさんが挑戦!

教えてくれるのは「チャイニーズダイニング ミユ」の五十嵐美幸シェフ(≫ お店の情報はこちら!



「チャーシュー」の美味しい作り方

簡単に、しかもブロック肉ではなく普通のお肉(とんかつ用の豚肉)で作れるチャーシューのレシピ♪

材料

(2人分)
豚肩ロース肉(とんかつ用 厚さ1.5~2cm) 2枚
サラダ油 大さじ1/2

[調味液]
砂糖 大さじ4
しょうゆ 大さじ1+1/2
八丁味噌 大さじ1+1/2
オイスターソース 大さじ1/2
揚げにんにく 大さじ1/2
塩 大さじ1/2
ごま油 大さじ1/2
玉ねぎ(すりおろし) 大さじ1
パイナップル(すりおろし) 大さじ1

パイナップル:肉を柔らかくする&香りがよくなる
玉ねぎ:水分&自然の甘みをプラスする

作り方

1.八丁味噌を玉ねぎ(すりおろし)・パイナップル(すりおろし)で溶かす。

2.[調味液]のその他の材料を入れ、混ぜ合わせる。

3.筋切りした豚肉を半日漬ける。

4.フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れる(調味液は軽く落とすくらいでOK)

5.片面を2分焼いたら、ひっくり返して2分焼く(油が多い時は拭き取る)

*わざと焦がすのが美味しくなるポイント!

6.火を止め、2分置く

*火を止めて2分置く理由
1.余熱で火を入れることで柔らかい仕上がりに!
2.すぐ切ると肉汁が出てしまう。

レシピを教えてくれた先生のお店

今回レシピを教えてくれた五十嵐美幸シェフのお店はこちら♪

▼ 五十嵐美幸シェフのお店はこちら!
[店舗情報]
チャイニーズダイニング ミユ 銀座(Chinese Dining 美虎)
住所:東京都中央区銀座5-7-10 イグジットメルサ 7F
電話番号:03-6280-6697
ぐるなび


日本テレビ「ヒルナンデス!
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー) 
遠藤章造、黒沢かずこ・村上知子・大島美幸(森三中)、藤田ニコル、小峠英二
ゲスト:河合郁人(A.B.C-Z)
ロケ出演:坪倉由幸、はしのえみ、鈴木奈々、五十嵐美幸、滝菜月・岩田絵里奈(日本テレビアナウンサー)

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